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2017-11-09 上海

茄子豆角

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材料：圆茄子1个，白芸豆1把，姜片，蒜片，干红辣椒段，盐，生抽，蚝油，花生油

做法：

1、茄子洗净，切成细条，加入少许盐，拌匀腌制片刻，下锅前挤去水分；

2、刀豆洗净，撕去老筋，掰成段儿；

3、锅中入油，中小火煸炒刀豆；

4、至刀豆变软，盛出备用；盛出的时候留下油脂；

5、原油中小火继续煸炒茄子；

6、炒至茄子变软，盛出备用；

7、原油爆香姜蒜片；

8、加入干红辣椒段，煸炒至辣椒呈深枣红色；

9、下入茄子和刀豆，大火煸炒至熟；

10、加入生抽；

11、加入蚝油，煸炒均匀；

12、最后还可以再加点儿盐，煸炒均匀即可。其实蚝油和生抽已经很咸了，茄子也腌过，完全可以不必加盐了。低盐更健康啊。

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