宝贝总是着迷于各种蛋糕和点心,味道甜美,非常好吃。有时候早饭也会是各种点心搭配着牛奶。可是爸爸妈妈们知道吗?看似超级精致的烘焙店做出来的美味蛋糕,原来也有陷阱! 今儿就给各位爸爸麻麻来一篇科普贴吧~为了我们的娃,涨知识!
巧手妈妈都知道,美味蛋糕食材并不稀奇。需要的食材大概有以下几种:鸡蛋、面粉、黄油、奶油、糖。细心的麻麻一定观察过烘焙店蛋糕的配料表,除了一些很明显的添加剂,比如糕点乳化剂,有一些配料表还写着植物黄油、植物奶油、起酥油或者烘焙油等等。我自己入了烘焙坑后,才发现原来这些名字才是混淆视听的罪魁祸首!
各位麻麻们,我们先看黄油(英文是butter)。这是一种淡黄色固体状油质,是牛奶的天然提取物。真真是牛奶中的精华啊!加入黄油烤出的蛋糕有天然的奶香,超级诱人。但是,市售的蛋糕大多数却使用的是植物黄油,也就是人造黄油。极可能为宝宝的健康埋下隐患。所以,各位妈咪们一定要看仔细,标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的统统不要买!只有源自于牛奶的天然黄油才是可靠的!
接下来我们看奶油,也叫动物性淡奶油(英文是cream)。其实就是生日蛋糕上那一层美味的白色奶油。也是牛奶的天然提取物,淡黄色或乳白色浓稠液体,经过打发就可以抹在蛋糕上面了。而一般的蛋糕店多使用植物奶油,也叫人造奶油。是人工把植物油经过加氢处理后把它变成固体,模仿天然奶油的状态和味道,加入一些防腐剂、香精、色素等,达到和天然奶油差不多的口感。一样的,还是源于牛奶的天然奶油才是最好的~
不论是人造黄油还是人造奶油,它们都有一个共同的化学名称“反式脂肪酸”。由于它们不容易变质,容易保存,因此广受一般的蛋糕店欢迎。但是,大量的食用反式脂肪酸会给宝宝的成长埋下极大的隐患,影响记忆力和中枢神经系统的发育。反式脂肪酸长期过量积累,还会诱发哮喘、肿瘤、糖尿病等严重疾病。所以麻麻们一定要火眼金睛,仔细挑选哦~
说了这么多,都是为了咱们宝贝们的健康,源于天然的才是最好的~
不论怎样,还是最相信麻麻们自己的手艺啦!所以我义无反顾的入了烘焙圈,学会了各式各样的小点心。宝宝一岁的生日蛋糕也是亲手制作完成的呢~~科普贴之后,还会有实用贴,教麻麻们做简单好上手的健康小点心~
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