小菜板大问题，菜板安全你值得关注

一日三餐的制作都少不了菜板的参与，那厨房里是不是只有一张既切肉又切蔬菜水果的菜板呢？你有留心观察过家里的菜板吗？是否有发霉现象？用完的菜板是否及时清洗干净并阳光晾晒？清洗时是否只是简单的用清水冲洗，并没有真正的消毒灭菌呢？菜板清洗后是否悬挂摆放，还是随意放在灶台上？又是否定期更换菜板还是一年到头都是这张？就这些小事，如果不加注意，可能会埋藏很大隐患，引发食物中毒和传染性疾病或者其他食源性疾患。平时注意菜板的卫生，才能从源头上消灭疾病。

1、生熟食物分开切割，防止交叉污染

绝大多数家庭都只有一块菜板，不管是切肉类、蔬菜类等生食还是熟肉、火腿肠、烧鸡等熟食都在同一块菜板上，生熟食物不分。但是生食物往往带有细菌和寄生虫，而经过加工制作后的熟食品中基本上没有细菌和寄生虫。在切割过程中不注意将它们分开，生食物中的细菌就会留在菜板上，继而污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。

有条件的家庭，不仅要备生食、熟食两块菜板，最好能备有两块生食菜板，一块切蔬菜、水果等植物性食物，一块切肉、鱼等动物性食物。

2、及时清洗菜板并阳光晾晒、悬挂摆放

每次用完的菜板后要及时清洗，定期消毒。清洗时不能简单的用清水冲洗，可以选择4000~5000ml的高锰酸钾消毒。但高锰酸钾有味，所以很多人不喜欢用，觉得用热水烫烫就行，可是热水的温度只是作用到菜板的表面，对菜板内的细菌没有任何杀伤力反而给内部细菌的繁殖提供了有利条件。

清洗消毒干净的菜板擦干净后最好能够悬挂在阳光可以照射到的地方，不能随意放在灶台上，厨房通风不好阴暗潮湿是很容易滋生细菌的。

3、定期更换

要留心观察家里的菜板，发现有发霉、刀痕过多、材质变色、表面不光滑等现象时，一定要狠心更换，以免对健康造成影响。如果没有以上现象，在做好定期消毒、通风光照的情况下可以两三年更换一次，使用不要超过五年。食物上的细菌会随着刀痕慢慢渗透在菜板里，长期以往在加上不注意清洁和保持难免发霉，这样的菜板往往会滋生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是致癌最强的毒素之一，且耐高温，不易消灭。有人不舍得丢弃，说把外面发霉的部分刮掉就好了，其实细菌是肉眼看不到的，这样做并不能清除细菌，只能是治标不治本。不管是木质菜板、竹质菜板还是塑料菜板都需要注意以上问题。(来源于网络)