豆腐是我们家很喜欢的一道食材,早前去北京时,就因为吃不到南方的嫩豆腐而难受了一段时间,因为北京超市的豆腐都是老豆腐,没有南方豆腐的水嫩口感。
豆腐不管是煎、炸、红烧、麻婆豆腐每一道都能让人多吃半碗饭,欲罢不能。
今天来给大家做到耗油煎豆腐,这道菜还没有正式上桌,就一样被女儿和外甥女一扫而空,争抢着吃掉了,好不好吃,你试试就知道了。
1.原料准备:香菜一颗,豆腐三块,耗油适量,生抽适量,鸡精适量。
2. 豆腐改刀,一块豆腐一分为四。
不得不说,新入手的这款刀具超级好用,以前切这种水嫩的豆腐,不小心就碎了,但是这款奈瓷刀具非常轻松的切下每一块完整的豆腐,一下子就让人爱上了这款刀。
3. 锅里放入少许油,放入豆腐。我用的是电饼档,大家用不粘锅就可以了。
4. 煎至两面金黄。一定要小火,否则容易糊。
5.准备小碗,加入一大勺耗油,一勺生抽,一勺白糖,少许鸡精,少许水混合均匀。
6. 倒入豆腐中,小火,慢烧,让汤汁慢慢被豆腐吸收,即可。
出锅后,撒上香菜点缀下,一道色香味俱全的菜品就在眼前。
小贴士:1.煎豆腐过程中一定要小火,及时观察和翻面。
2.一定要让豆腐充分吸收汤汁,味道会非常赞。
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