【xu厨】黄油の香草曲奇

香草曲奇: 低筋面粉200g，黄油130g，细砂糖35g，糖分65g，鸡蛋50g，香草精1/4小勺（1.25ml） 烤焙： 烤箱中层，上下火，190℃，10分钟左右。 制作过程： 1，黄油室温软化以后，倒入汤粉，细砂糖，搅拌均匀。 2，用打蛋器不断搅打第一步的混合物，将黄油打发。 3，黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。 4，分2-3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再打下一次。 5，黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象，打发好的黄油呈现轻盈，蓬松的质地。 6，在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。 7，低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。 8，曲奇面糊做好后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上 温馨提示: 1，曲奇烤焙时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。 2，在用裱花袋挤出曲奇面糊的时候，有时候可能是因为黄油没有完全软化就打发，造成面糊偏硬，也可能是面粉的吸水性有差异，导致面糊较干，遇到前一种状况，请注意一定要在黄油彻底软化后再打发，而后一种情况，可以在面糊中补加一勺鸡蛋液，使面糊的软硬适中。 3，打发黄油时，不要打得过于膨发，整个搅打过程控制在2分钟左右即可，如果黄油打得过于膨发，可能会导致曲奇烤完后花纹消失。 4，糖粉可以降低面团的延展性，利于曲奇花纹的保持，细砂糖可以增加饼干的酥松度，两者缺一不可。如果没有糖粉，用食品料理机的研磨杯将细砂糖打成粉末状可作为糖粉使用。 下面是我的制作的，哈哈，晒晒吧。