这个馒头味道香, 粗粮细做营养好, 一次发酵省时间

      馒头几乎家家都在吃，而且还是每天都要吃的一种主食，最常见的就是普通的白面馒头，但天天吃白馒头肯定会有人吃烦的。从营养的角度来说，营养学家们更建议我们在日常生活中多吃一些粗粮。但外面买的粗粮馒头我又认为不靠谱，不是自己亲手做的，鬼知道都放了些什么原料！所以多妈更愿意亲手蒸制各种各样的粗粮馒头，放了什么原料，都是经过自己手的，心里门清，给家里人吃起来也放心！而且我个人认为，自己蒸出来的粗粮馒头，比买的更好吃！

    今天分享一款加了玉米面和红枣碎的粗粮馒头，我们叫它红枣玉米馒头吧！由于粗粮的口感较差，很多人在制作的时候可能会加一些白糖来增加甜味，使它更容易被接受，但我个人不喜欢在馒头里加太多糖，所以红枣是我家常备之物，随时可以用来加在各种主食里丰富口感，增加自然的香甜味儿，经常食用红枣可以补气养血、养颜润肤，令面色红润，也是深受女性朋友喜爱的一种健康食品。这款馒头的做法也非常的简单，采用了一次发酵法，更节省时间，在冬天温度低不好发酵的情况下，一次发酵也更容易操作一些。做法分享，喜欢的小伙伴继续往下看吧！

【红枣玉米馒头】

原料：牛奶300g、酵母粉5g、普通面粉370g、玉米面粉130g、红枣碎60g；

制作过程：

1、把牛奶放在一个小盆里，放进酵母粉，我家常备的酵母粉是耐高糖酵母粉，做面包做馒头都很好用，做馒头用普通高活性酵母也是可以的；

2、把牛奶和酵母粉搅拌一下，再倒进玉米面粉；

3、再倒进普通的小麦面粉，就是我们日常吃的白面；

4、最后把去了核切碎的红枣碎放进去；

5、先用筷子在面粉里顺时针方向搅拌，搅拌均匀后小盆的四周都是光滑无干粉的；

6、再把面倒在揉面垫上，用手揉至光滑；

7、揉好的面团直接揪成小面剂，我一共是分了12个；

8、每一个小面团都再次用手揉匀，然后用两只手的手心抱住面团，用手心搓成圆锥形的馒头状；

9、整形好的馒头生胚依次摆放在盘子里，放在温暖的地方发酵40分钟左右。我是用蒸汽烤箱蒸馒头，所以是摆在烤盘上，放在烤箱里，底盘加点热水发酵；发酵好的馒头生胚个头稍微大一点，用手触碰面团会感觉柔软有弹性；

10、发酵完成后开始蒸，用时30分钟。如果是蒸锅蒸馒头也是一样的。

蒸好的馒头带着淡淡的玉米香味和甜甜的枣香味儿，刚出锅趁着热乎乎的就被我吃了一个，那叫一个香啊。一般做粗粮馒头为了丰富口感都会加一些糖，可是我又不想让家人吃太多加了糖的甜食，但是又不得不承认粗粮馒头的口感没有纯白面馒头的口感好，大人倒还好，小朋友一般接受度都不太高，所以我在玉米馒头里加些红枣碎，这样不仅增加了甜味，也使馒头的口感更好，更会引起小朋友们的兴趣。

上面两张图是晚上拍的，因为光线问题有些发白，第二天早上早餐的时候拍，颜色就好看多了。加了玉米面粉的馒头颜色是发黄的，我这个做法，可以做成馒头状，也可以做成窝窝头的形状，小朋友们也会更有兴趣。个头不宜做的太大，做小一点，小巧玲珑的会更受欢迎。

这样的玉米红枣馒头你喜欢吗？好吃又营养的主食，值得尝试哦！准备好原料，快快动手做起来吧！

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