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最近回娘家特别勤劳,每回去桌上都有一道泡萝卜,母亲说:她最近特别喜欢泡萝卜,闲来无事就把它当零食。其实我个人也喜欢泡萝卜,特别是怀孕的时候馋的不得了,还有它做起来简单又方便,关键还能入其他菜里一起煮增加菜的味道,尤其是在我每次做泡椒田鸡时加入自制的泡萝卜,那味道简直不要太好。
母亲最近做的泡萝卜里没有加泡椒也没有花椒,材料虽比以往做的时候放的少,但是味道确不失以往做的。昨儿在家没事做,向她请教了做法做了一罐泡萝卜,今早起弄了出来做早餐配菜,一家子两下半就解决了。
下午趁着小盆友午睡,立马又做了两罐。
食材:萝卜 黄辣椒(这种辣椒比较辣) 凉白开
白醋 盐 白糖 蒜头
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萝卜洗净,削皮,切条。
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切好的萝卜条放入盆里,加入少许盐巴揉搓,不用揉太久,稍微揉搓下搅拌均匀腌制4小时。
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萝卜条在腌制的过程中会有萝卜水产生,记得每隔一段时间来倒一次水(如果家里有漏盆,放在漏盆里腌制萝卜是最好不过的,这样就不用时不时来倒萝卜水)。
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腌制4小时的萝卜条控干水分,加入黄辣椒、白糖、白醋,蒜头,凉白开水搅拌均匀(加凉白开水是为了减少白醋对口感的刺激性)。
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装入密封的容器放入冰箱冷藏一个晚上即可。
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提示:
1所有的食材和工具切记不能沾入生水。
2.萝卜条在放入盐腌制的时候也可以加入少许糖一起腌制。
3.醋的比例以吃起来微微有点酸即可,白糖的比例以酸中带甜,辣椒可根据自己口感来增加减少。