随着人们生活水平的日益提高，年夜饭从原来的的大鱼大肉逐渐转变为对健康、营养的要求。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
主料：带鱼500g
辅料：葱、姜蒜适量
调料：料酒、酱油、糖、醋、盐
1、带鱼切成约2寸的段（让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。），撒少许盐和料酒腌制15分钟去腥。
2、准备好姜片、葱段、大蒜，调配一碗糖醋汁，比例：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。
3、在锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
4、用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味。
5、加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，适当再加些水。煮开后小火炖10分钟，大火收浓汤汁即可。
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