那个传说中有秘方的重庆鸡公煲，其实是这样做出来滴

重庆鸡公煲浓香滑嫩，让人回味无穷。据说做鸡公煲是有秘方的，可是按着我公布的这个步骤做，和外面的小吃店也是一样的口感哦！
journal_insert_pic_962077696 主食材：鸡块、料酒、洋葱、香菜、辣椒酱、葱、姜、蒜、啤酒、豆瓣酱鸡精、糖、生抽、老抽、花椒
journal_insert_pic_962077691 配菜：
芹菜、金针菇、娃娃菜、茼蒿、油菜、鸭血……（任选几样即可）

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一、准备调味品：葱切段，姜、蒜切片
二、腌制鸡块：将鸡块反复冲洗干净，放入盆中，加入适量料酒，一大勺生抽，一小勺鸡精，放切好的葱、姜、蒜，充分搅拌均匀，腌制半小时以上
三、准备配菜：等待的时间里，将配菜洗干净，芹菜等切段，金针菇切去根部，洋葱切丝 journal_insert_pic_962078249

四、开始烧菜：①锅中放入少许油②烧至6成热时，放入花椒③爆出香味后放入洋葱丝爆炒片刻④随后将腌制的鸡块儿倒入锅中，不停翻炒⑤鸡肉白色后加入1大勺生抽，1大勺豆瓣酱，根据个人口味加入辣椒酱⑥再加入少许老抽，适量醋⑦最后加入1小勺糖，继续翻炒⑧炒至鸡皮变成明黄色时，加入适量啤酒，以淹没鸡块儿最佳⑨大火煮开后，改为中火焖10分钟
五、放入配菜：①把香菜、配菜倒入锅中②翻拌后，继续开大火，收汁。
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这是第一次做的时候，没放老抽，颜色淡淡的
小贴士：
1、喜欢吃辣又心灵手巧的朋友，可以自己用葱、姜、蒜、小红辣椒熬辣椒油，因为本人尝试过几次，比较容易糊锅，所以后来直接改为用辣椒酱了
2、鸡肉腌制前最好不要焯烫，否则不容易入味，反复冲洗干净即可；
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老抽不小心放多了，颜色有点重
3、四⑧步骤，将鸡肉放入砂锅煲中，再加啤酒煮味道更好，但是本人家里的砂锅煲太深，不方便清洗，所以用了铁锅；
4、本人比较喜欢吃软骨，所以选的是鸡腿肉，口感比较好，感兴趣的小伙伴也可以来尝试；
5、喜欢吃的朋友，可以多买些鸡肉腌制，以后随吃随做。

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