美貌又好吃的奶牛戚风蛋糕~

　　奶牛戚风蛋糕，美貌又好吃，小朋友特别喜欢哦！做完满满的惊喜，超详细做法往下看~

　　双色戚风，又叫奶牛戚风。其实就是原味戚风和可可戚风的混合，成品惊喜满满，小朋友会喜欢滴~如果宝宝还小就只吃原味部分吧，剩下的可以自己吃哈哈！

食材准备

鸡蛋4个

低筋面粉75g

纯牛奶70g

玉米油30g

糖霜（或细砂糖）58g+6g

可可粉10g

开水21g

柠檬几滴

图文做法

　　1.鸡蛋蛋黄和蛋清分离，要保证打蛋盆无油无水哦，我这里的鸡蛋，大哥称了下，带壳，平均一个58g左右▼

　　2.其他材料都称好，糖分开称，一份58g用来打蛋白用，一份6g用来和可可粉混合，如果打蛋白没把握的麻麻，不建议减糖哦▼

　　3.可可粉加6g糖，加入开水拌匀至均匀无颗粒，备用▼

　　4.低粉过筛，最好筛入一个大点的盆哦，加入牛奶和玉米油▼

　　5.用手动打蛋器Z字型翻拌均匀，如果有颗粒，可以借助刮刀压拌，保证面糊均匀无颗粒▼

　　6.加入4个蛋黄▼

　　7.继续用手动打蛋器Z字型翻拌均匀，得到细腻的蛋黄糊，备用▼

　　8.蛋白里滴入几滴柠檬▼

　　9.高速挡打至鱼眼粗泡加入1/3糖▼

　　打至蛋白泡沫细腻，加入1/3糖▼

　　打至有轻微纹路，加入最后的糖▼

　　10.有纹路后转中速打，打至硬性发泡，搅头出现硬挺的尖勾，得到非常细腻稳定的蛋白霜▼

　　打到后面感觉越来越有阻力的时候，要时不时停下观察，打的好的蛋白霜是足够细腻的，如果粗糙或者出现豆腐渣状就是打发过度了。蛋白霜的好坏决定着戚风的外貌和口感，打好蛋白霜是成功的根本▼

　　11.取两小刮刀的蛋白清，放入蛋黄糊▼

　　拌匀，可以手动拌匀，也可以电动打蛋器低速挡2秒钟左右▼

　　12.拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，这里翻拌手法很重要哦。刮刀沿着打蛋盆四周刮一圈，然后垂直打蛋盆，从两点方向迅速划到八点方向，刮刀向上翻转，使面糊回落盆中。重复此操作，速度要快，直到拌匀为止。拌好的面糊还是很浓周的，如果变成稀稀的，就是消泡了▼

　　13.取两刮刀面糊放入可可面糊里▼

　　翻拌均匀▼

　　14.再倒入一半不到的主面糊继续快速翻拌均匀，这样就得到两份差不多的面糊了▼

　　15.然后一份可可面糊，一份原味面糊的倒入模具，倒好一层，轻震模具，使底部没有大空隙，避免进入空气，出现凹底▼

　　16.接着再往原味戚风上面放可可戚风，可可戚风上放原味戚风，直到面糊用完。表面用刮刀刮平，按住烟囱，继续轻震出大气泡▼

　　17.双手捧住模具，倾斜着放入预热好的烤箱，上下火160度，烤40分钟。温度时间要根据自家的烤箱调整哦，一般闻到一阵诱人香味后，就要实时观察了，用牙签插入蛋糕，没有组织带出，就是烤好了▼

　　烤好后拿出震一下热气，立即倒扣▼

　　18.等彻底晾凉后再脱模，奶牛戚风好啦▼

（来源于网络）