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材料:
木薯淀粉 90g
开水 80g
紫薯 1个
炼奶 适量
1.紫薯去皮切片,放锅中蒸熟。
2.将蒸熟的紫薯压成泥状,加入炼奶拌匀。
3.将拌好的紫薯泥搓成大小一致的小圆球备用。
4.木薯淀粉加沸腾的开水一边慢慢加入一边用筷子搅拌,直到没有干粉即可。
5.将面团揉成光滑状,然后用保鲜膜封好,松弛20分钟。
6.将松驰好的面团搓成长条,切成等量小剂子。
7.取一个小剂子用擀面杖擀成薄皮,中间放入一个紫薯馅,将小面团包起来,收口包好,不要露馅。
8.清水用大火煮开,然后将汤圆放进开水里煮,水烧开后接着倒入一碗冷水,待清水二次煮沸,汤圆浮在水的表面就可以了,关火后盖上盖子焖10分钟,焖的时间长就会让汤圆更加透亮。
备注:
1.皮不要包太厚,薄薄的一层最好,煮出来的更加晶莹剔透。
2.紫薯馅可以根据自己的喜好更换其他馅料。
3.一定要用开水来慢慢加入到木薯淀粉里,一边倒水一边搅拌。