春天到了,阳光暖暖,小草绿了,柳枝发芽了,百花齐放,好不热闹!
小朋友最近的课文讲的都是关于春天的故事,再接下来学校所组织的各种活动,也都跟春天有关。寻找春天,带着孩子们植树,写关于春天的诗,画与春天有关的图画......当然也少不了春游。春游要给小朋友准备食物,好吃又好带,自己做的营养又健康的,当然会选到有各种蛋糕啦。
今天给小朋友做的蛋糕是以小四卷为基础。小四卷蛋糕:用了戚风的分蛋手法来做,口感温润细腻,绵软,质地轻盈可弹,不干不硬,恰到好处的甜口,一直是我家人喜欢的一款蛋糕。而这款蛋糕也是因了食材用量跟阿拉伯数字“4”有关得名。瞧!就是4个鸡蛋、40g低筋面粉(蛋糕粉)、40g玉米油、40g纯牛奶、40g细砂糖。相比其它蛋糕方子来说少油哈,而且1:1:1:1非常好记,是做过一次就可以随手拿来用的蛋糕方子。烘焙界很流行的哈,简单,方便,容易卷,省时,还不易失败,有个烤箱就可以试起来。当然这个方子除了可以烤,你还可以用电饭锅,蒸锅来做,以后我也会分享过来。
有了基础蛋糕,就可以卷各种水果奶油,可以卷各种果酱,搭配不同的馅料,就会带来不同的口感。
这次用蓝莓果酱来卷,选了野生蓝莓果酱,水份少,果粒大,很浓稠,在香浓的蛋糕体中咬到大大的果粒,很是惊喜,风味很独特。喜欢蓝莓的小伙伴也可以试起来哈。
【食材】:
蛋糕体:4个鸡蛋、40g低筋面粉、40g玉米油、40g纯牛奶、40g细砂糖、柠檬汁3滴(可用可不用,防消泡)
馅料:野生蓝莓果酱50g
【制作过程】:
1.蛋清和蛋白分离,放入干净无水无油的容器。
2.蛋黄内加入牛奶砂糖和玉米油搅拌均匀成乳液状。
3.最后筛入低筋面粉。“Z”字形轻轻拌匀至无干粉。
4.蛋白打出鱼眼泡加入1/3糖,继续中档打发。
5.直到分三次把糖全部加入,打到抬起打蛋头有小小的弯勾。
6.取1/3打好的蛋白加入到拌好的蛋黄糊中,翻拌均匀。
7.再倒回剩下的蛋白中,翻拌均匀,成蛋糕糊。
8.将拌匀的蛋糕糊装入烤盘,轻轻弄平,并由上往下轻轻震出大气泡。
9.入预热好的烤箱中层,上下火150度 25分钟左右。
10.看看表面上色不错,取出振出热气。垫上一新张油纸,迅速翻过来,把底下的撕开。
11.在一边铺上一条蓝莓果酱。
12.趁着温热,隔油纸卷好,放冰箱冷藏定形,20分钟左右取出。
13.打开油纸,用快刀切开就好了。
【注意事项】:
1.烤箱的温度酌情掌握
2.可以卷入自己喜欢的果酱喔
3.蛋糕表面烤至金黄即可,轻轻拍一下有沙沙声,不粘手,或者牙签插入拔出牙签表面光滑就表示熟了
4.果酱一定要选择水份少,较浓稠的,防止晕染蛋糕体。
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