昨儿带着小盆友去朋友家玩，朋友家养鸽子卖的，回来时给提了袋鹌鹑蛋，看着有点多，今儿就决定给家人做虎皮鹌鹑蛋。
煎一煎煮一煮，外皮焦内里嫩，简单方便又好吃。
食材：
鹌鹑蛋数个
老抽、生抽适量
冰糖少量
盐少量
油适量
鹌鹑蛋用冷水稍微冲洗下
锅里下冷水放入鹌鹑蛋煮熟
煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中，冷却后再去剥壳，然后晾干鹌鹑蛋或者用厨房用纸擦干，以免下锅时油乱溅
锅里放入适量油，油温五六成热时下入鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋煎至蛋白金黄，起皱。（煎至过程要一直翻动鹌鹑蛋，这样蛋起皱才会均匀）
往煎好鹌鹑蛋的锅里依次加入开水、生抽、老抽、盐、糖，焖煮十分钟。（如果在加入调料时锅里的油太多，建议倒掉一点）
调料的量可依个人口味调整，不过楼主觉得甜咸的味道更好吃。
成 品
用甜辣酱跟熟芝麻做了酱汁，浇在虎皮鹌鹑蛋上，味道也很好哦。
步骤写得有点啰嗦，实际很简单，做多了也可以下面。
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