四月春暖花开,外出踏青都是成双入队的,撒了一把好狗粮,接连又收到好几份红色炸弹,但是把我一好友郁闷的,谈了一个快三年的女友,就是不答应结婚,同龄小伙伴孩子都打酱油了,然后整天跟我吐槽。眼看女友快生日了,礼物没着落,我就跟他说:算了,别发愁了,跟我学做一个颜值高,口感好的蛋糕,你拿去试试求个婚什么的,万一成功了呢~好友立马点头,参与挑选材料。做一个斑斓戚风蛋糕,加了斑斓香精独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道。其实戚风蛋糕做起来不难,掌握打发蛋白和翻拌手法就事半功倍呢!那天教好友把蛋糕做出来,不久接到好友的电话,求婚成功了,还要求结婚时候给他们做甜品台,我这是给自己找事做吗?哈哈哈
戚风蛋糕非常松软,水分含量高,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口,当时在本地市场找不到新鲜的斑斓叶,只能用斑斓香精代替,大家有材料建议用新鲜斑斓叶打成汁过滤来用,斑斓叶是热带绿色植物,盛产在马来西亚和新加坡那边,加入食材里那种味道真的是笔墨难以形容,让人不禁食指大动。加入蛋糕里更是甜香扑鼻,好想当场就把它吃掉~说的都饿了,明天我要去烤个吃吃~
【斑斓戚风蛋糕】
所需的烘培材料:低筋面粉 80克,鸡蛋 4个,细砂糖 A 25克,细砂糖 B 25克,植物油 40克,牛奶 40克,斑斓香精 3滴
斑斓戚风蛋糕的做法:
1.准备好材料,养成一个好习惯,避免手忙脚乱
2.备一个无水无油的打蛋盆,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放一边一会用,在蛋黄盆中加入砂糖A搅拌均匀,再加入植物油和牛奶充分搅拌均匀
3.在蛋糊里筛入低筋面粉,搅拌均匀,无干粉无颗粒即可
4.蛋白加几滴醋,打至粗泡加入适量砂糖B,后面分3次加入打发干性,打蛋头提起有尖头弯钩,蛋白不塌即可
5.蛋白糊三分一倒入蛋黄糊中,翻拌均匀后全部倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌,切勿翻拌消泡
6.把混合好的面糊分一半出来加入斑斓香精混合均匀即可
7.把两份面糊倒入模具中,稍微震动下模具震出大气泡,烤箱预热175度,把模具放中层,上下火烤制40分钟,烤制好后倒置晾凉
小贴士:
搅拌蛋黄糊和面粉别过度搅拌,不然会起筋,打发蛋白也要注意,不要过度。
戚风蛋糕是一个会让人“气疯”的甜品,掌握好自家烤箱的脾气哦。
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搅拌蛋黄糊速度不要太快,尤其加入面粉这一步,只要无干粉就行。香精没有没事的,可以做原味的。对,白醋,我觉得白醋很好用,直接到一点到分离出来蛋白上,打发蛋白开始用低速,后面慢慢加上来。时间我没计算过估计,感觉很快的5分钟差不多。你鸡蛋要买新鲜的,蛋白容易打发,打蛋白,砂糖要分次加入。
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