早起送完孩子直接去超市了,远远的就被一堆银光所吸引,原来是到了一批冰鲜带鱼。走进一看,每一条都独立长塑料袋包装,看起来质量非常的好,肉质很厚实,富有弹性,估计有1斤左右一条,很大。全身银磷全,不易脱落,鱼翅也全,没有破肚和断头的现象,眼球很饱满,角膜透明,这些都表明了带鱼非常的新鲜,要吃鲜带鱼就得这样挑。
虽然说现在交通发达,不是太靠沿海的城市,能吃到这样新鲜的带鱼也还是比较难得的。来得早,不如来得巧,如此新鲜,爱吃带鱼的人当然喜欢,肯定是要要带几条回去的。到家就先把它们,处理干净,去掉头尾,去掉内脏,切成自己喜欢的小段,一条一条分装起来冰冻冷藏,要吃的时候再拿出来化开,很方便。当然留一条放入冰箱保鲜层,晚餐时省得解冻了,今天小朋友点了椒盐香煎带鱼。方法是我家大厨教的,普通铁锅,少量油就好,快看看吧。
椒盐香煎带鱼
【食材】:冰鲜带鱼一条,食用油适量,椒盐适量。
【步骤】:
1.选择肉质肥厚的冰鲜带鱼一条,清洗干净,去除内脏和头,剪成自己喜欢的小段,装盘备用。
2.锅烧热,放入适量的油,均匀沾在锅底要煎鱼的地方,油热在锅内形成一层油膜后,转小火,全程小火,就算是铁锅也变成不粘锅。放入清洗干净沥干的带鱼段,一面煎黄后再翻到另一面。
3.煎至两面都金黄,顺便看看这样小火煎制的方法,是不是锅底基本都不粘?我们平常用的铁锅,远比现在流行的不粘锅要健康多了,无涂层还能微量的铁哦。趁热,均匀的撒上一些椒盐,两面都要撒上,也可以直接在锅里翻拌均匀。
4.然后出锅装盘,尝尝味道,如果不够咸,还可以再加一点,香酥美味的椒盐带鱼就做好了。
【小贴士】:1.冰鲜带鱼要挑选新鲜的,优质的,在前言中,我说了很多,我想大家也都知道怎么去挑了。2.煎带鱼的时候最好是要过一下蛋液,这样不容易破坏银鳞。3.对海鲜过敏的人要少吃。4.油不需要太多,锅要先烧热,再放油,油热转小火煎,防粘。
用普通铁锅煎带鱼,不粘又香酥,我家大厨的办法有点慢,你们有更好的方法吗?
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