精顺时而食，立夏吃饼，朴实老味道，滋味走心，久久不忘

到了立夏这一日，温岭家家户户都是要吃麦饼筒的。温岭有句土话，“疰（zhu）夏呒麦饼，白落做世人。”疰夏，即立夏；饼，即麦饼。意思是，在立夏这一天，如果不吃麦饼，那么就枉做了一回人。

温岭人的麦饼，可不仅仅是小麦粉做成那样简单，单单是麦饼皮，就很有讲究。野地里采了“地莓”，将叶脉去掉，然后放在锅中煮(煮时放少许食用碱，使叶色更青），煮好后再用清水洗净沥去水份，捣碎后和麦粉揉在一起，揉成绿色的粉团，再用擀面杖擀成一张张麦饼，放在熬盘上烙熟就好了。

做好了麦饼，还得准备馅头。温岭人所吃的麦饼馅头，视家境好坏跟个人喜欢而定，猪肉、猪肝、绿豆芽、炒蛋、豆腐干、土豆、萝卜、虾、鲳鱼、蛎肉饼（岙环人的特色馅头）、黄鳝、茭白、墨鱼、弹涂鱼、咸菜、炒面、洋葱……关于这馅头，石塘人则有说法，叫作“无鱼不鲜，无肉不油，无蛋不香，无绿豆芽不松”，可谓是深得其中三味。

1.鸡蛋丝，把鸡蛋液打散倒入平底锅中，摊成薄薄的鸡蛋皮切丝备用

2.洋葱炒猪肉，猪肉和洋葱切条倒入油锅中炒制，再倒入料酒，生抽煸炒到软，煮熟备用

3.炒豆腐干，把豆腐干切片倒入油锅中翻炒，再倒入适量生抽，料酒，盐炒制，倒入一点点清水煮熟，起锅前撒入葱花翻炒下起锅

4.卷心菜炒面，首先把米面泡软，卷心菜切碎倒入油锅中翻炒，加入点生抽，清水煮沸，把泡软的米面放入炒制好，中间炒制可以倒入点料酒，炒熟就可以装盘

5.青椒肉丝，把青椒和猪肉切丝，先下肉丝倒入油锅中炒香，倒入适量料酒，生抽翻炒片刻，再把青椒丝倒入一起翻炒，倒入一点点清水煮熟就可以装盘

6.茭白鱿鱼丝，把茭白，鱿鱼切丝备用，先把鱿鱼丝倒入油锅中炒制缩小，接着倒入茭白丝翻炒，加入适量盐，再倒入一点点清水煮熟，撒点芹菜碎增加风味，起锅装盘

7.炒咸菜丁，把咸菜切丁倒入油锅中炒制，加一点点清水煮熟，撒点葱花翻炒均匀装盘

8.清炒蚕豆瓣，把蚕豆去皮分瓣，倒入油锅中翻炒加少许盐，炒制熟了撒入葱花翻炒下装盘

9.炒虾皮，虾皮洗净倒入油锅中炒制，煸炒干撒入葱花一起翻炒下，即可装盘

吃麦饼时，每人将一张烙好的麦饼在桌上平铺开，然后各人根据自己喜好选择“馅头”的搭配组合，将“馅头”放在麦饼上，再包卷成麦饼筒吃就行了。

虽说麦饼筒对于一个温岭人来说是再熟悉不过的美食了。但是想要馅头炒得香，麦饼筒美味地道，食材就必须要最好最新鲜喽，在外的游子多么家乡的味道，那熟悉的老味道，承载万千温岭人的记忆呢。

立夏了，你们家乡都吃点什么呢？可以跟小编分享下哦。大家喜欢小编家乡的麦饼筒么？喜欢话记得点赞，收藏，分享，关注哦！有喜欢的美食可以留言哦，也许你的美食就会出现在我的文章里哦，明天还会分享一道美食哦，记得来学习哦！大家不见不散哦~

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