精餐桌上的凉拌菜，怎么少得了它，多吃少生病，防感冒！

随着天气转热，热菜炖菜逐渐退出了餐桌，凉拌菜开始上场。很有一番“你方唱罢我登场”的感觉。再一看日历都立夏了，夏天说来就来，那么热的天，当然少不了凉拌菜，凉拌菜又怎能少得了蒜苔，快快快，在这还不算太热，在它还算肥美的季节，再多吃几次。

蒜苔是很好的保健蔬菜，具有很多种的营养功效，大家都知道。而且在我们农村，基本上是每家每户都会种上一些的。老人们都说它能预防流感，能降降血脂，老人多吃预防冠心病和动脉硬化，预防癌症，抗肿瘤等等，孩子大人多吃就可以少生病了。这些都是老生常谈了。家常的蒜苔的做法都是搭配炒肉，炒蛋。夏天我家还会用它做道凉拌菜，隔三差五，在它还没退市的季节，多拌几次，脆嫩爽口，又好吃哦。一起看看吧！

凉拌蒜苔

【食材】:蒜苔300克，蒜瓣两个，盐、白糖各1小勺，味极鲜酱油、蚝油、醋、香油各1勺，干红辣椒2个。

【步骤】:

1.蒜苔摘去两头，清洗干净，分成三段切成小段装盘备用。

2.锅里放入凉水大火烧开，然后放入切好的蒜苔，可以加入少量的盐和油，使蒜苔更加碧绿，焯水大约4分钟焯熟。

3.蒜苔焯水后捞出过凉水，沥干，然后用刀将蒜一苔对半划开，如果喜欢细一点的，也可以划成四份，或者撕得更细，当然口感也会不太一样，完全随自己喜欢。个人比较偷懒，就对半分。

4.把分开分好的蒜苔，装入盘中备用。同时把蒜去皮，切成片，干红椒清洗干净，切好备用。

5.盐、白糖各1小勺，味极鲜酱油、蚝油、醋、香油各1勺放入碗中调成汁备用。

6.将切好的蒜末和辣椒，放到撕好蒜苔上，淋上调好的酱汁如果有熟芝麻的话，可以再撒一点熟芝麻。

7.在盘里搅拌均匀，为了好看一点，再摆放入另一个盘中。成品出炉，味道很不错哦，脆嫩爽口好吃，朋友们都可以试一试。

【小贴士】:1.蒜苔不要煮得太久，不然就不脆了。而且它的辣素被破坏，杀菌作用就降低了。2.水焯过的蒜苔一定要过凉水里冰镇一下，冰镇的作用是可以保证蒜芳的色彩及更方便撕成条。3.胃不好的人，消化能力差的人最好要少吃。

凉拌蒜苔你没有吃过凉拌的吗？喜欢粗丝还是细丝的口感呢？

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