精酸奶喝不完怎么办？加点鸡蛋，面粉拌一拌，湿润Q弹

五一期间超市促销，我又去囤货了，刚碰上酸奶有活动买二送一，买了一堆回来，家人吃了几盒，还剩下一些呢，酸奶保质期都挺短的，一时半会消耗掉有点麻烦了，不过我办法呢，昨个网上淘来一袋小米蛋糕粉，是粗粮哦！它俩结合会不会有火花呢？加入酸奶的蛋糕，口感很绵软、很细腻，特别好吃。酸奶蛋糕的口感像极了乳酪蛋糕，但比乳酪蛋糕热量要低很多，哈哈，不怕长肉肉了。

酸奶蛋糕湿润、绵密、清甜，却又少了几份芝士的甜腻，用小米粉替代了低筋面粉，增添了另一种风味呢。小米还是好东西呢，小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。现在小米粉还能做蛋糕呢，厉害吧！

番茄网格酸奶蛋糕

所需的烘培材料：小米蛋糕粉60米，鸡蛋4个，酸奶130克，白砂糖75克，色拉油50克，番茄沙司适量

1.首先把鸡蛋，蛋黄和蛋白分离备用，在蛋黄盆里倒入酸奶和色拉油混合均匀

2.接着筛入小米蛋糕粉，跟蛋黄糊混合均匀，用Z字手法混合到无干粉，无颗粒为止

3.在蛋白盆里倒入几滴白醋，倒入3分之1白砂糖开动打蛋器打发，打到粗泡再倒入1半的白砂糖继续打发，快打发完成倒入最后的白砂糖，打至干性就行，拉勾不塌

4.取适量的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌混合均匀，再倒回蛋白霜的大盆里，继续跟蛋白霜翻拌均匀即可，切勿搅拌过度哦。

5.把混合好的蛋糕糊倒入模具里，这里我用学厨6寸加高的蛋糕模具，再震动模具震出大气泡

6.取一个裱花袋子挤入适量的番茄沙司，用裱花袋在蛋糕糊上画出网格即可

7.烤箱150度预热下，把模具放在中下层，上下管150度 烤制45分钟

小贴士：蛋白打发比较重要，一定记住方法哦，混合蛋糕糊手法要翻拌，不然随意搅拌就会消泡，最后蛋糕就是一坨粉团。

这款蛋糕真心好吃，一口咬下去，特别Q弹，甜度适中，加入番茄沙司有点酸甜味，口感层次太丰富了。

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