又到杨梅季，杨梅是个极难贮放的水果，隔夜就会坏掉一些，可是每次看到红红的，大大的，我又忍不住要多买，吃多了牙酸，吃不掉又浪费。这时候我通常会拿来做杨梅干跟杨梅汁，酸甜清爽，绝对是夏日的理想小零食。
杨梅汁
食 材：
杨 梅
黄冰糖
白砂糖
水
杨梅用盐水浸泡三十分钟，再清洗干净。
洗净的杨梅倒入不粘锅，加入黄冰糖和水，水只要没过杨梅即可。如果只做杨梅干水只要放杨梅数量的一半。冰糖按自己喜欢的甜度加入。
小火慢煮，时不时用勺子推动下以免粘锅。
煮的过程杨梅越来越小，汤汁越来越浓稠。 杨梅已经小了一大圈，把杨梅汁倒出来。（杨梅汁可以兑水喝，也可以做冰棒，如果不需要杨梅汁就继续煮）
锅里的杨梅用小火炒至汤汁收干，这时的杨梅非常软，要轻点炒。
杨梅铺在不粘烤盘里，上下140℃，热风循环，50分钟。（后面观察湿度程度可加时间烤，或减少时间，每个烤箱脾气不同，请根据自家烤箱调节）
烤好的杨梅冷却，撒上白糖。
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