小区里有不少邻居卖吃的,轩爸突然馋上了——椰汁千层糕,虾米妈我自告奋勇,备好材料,周末开工!
看成品,流口水了有木有?!
尝起来嘛,
一个字:香!
两个字:Q弹!
三个字:超好吃!
食材:
马蹄粉:250g
椰浆:400ml
纯牛奶:150ml
炼奶:60g
片糖:150g
清水:650ml
准备好材料,开工!
步骤1:椰浆开口,上下各开一个小口,上口通气,下口倒椰浆,就能很顺畅地往外倒了。
步骤2:把马蹄粉分成两份,一份150g,一份100g。
步骤3:取150g马蹄粉,加入300ml清水,搅拌均匀成马蹄粉浆,用过滤筛滤去杂质和粉末颗粒,这就是生浆。
步骤4:把150g片糖放入锅里,加入350ml的清水,小火煮至糖融化即可。
步骤5:关火,舀两勺子生浆,流水状缓缓倒入糖水里,一边倒一边快速搅拌均匀,这就是熟浆。把煮好的熟浆马上倒回去生浆里,搅拌均匀,这就是黄浆啦!
步骤6:取100g马蹄粉,加入400ml椰浆,150ml纯牛奶,60g炼奶,不用加热,直接搅拌均匀,过滤筛去杂质和粉末颗粒,这就是白浆啦!
步骤7:都准备好浆液后,开始一层一层地蒸。锅中倒入足够的水,放上蒸盘,加盖煮沸。勺120ml的黄浆到蒸盘里,铺平,盖上锅盖大火蒸4分钟左右,蒸至透明表面凝固,虾米妈我觉得不好控制,所以每次判断,都有勺子碰一下表面,来判断是否可以加下一层了。(每次勺浆液前,记得要先将浆液搅拌均匀)
步骤8:黄浆蒸好后,再勺120ml的白浆到上面铺平,盖上锅盖大火蒸4分钟左右,如此一层一层地循环,直到将浆液都用完。为了好看,第一层跟最后一层都是用黄浆来弄。
步骤9:蒸好取出,彻底凉了后脱模切块,虾米妈手劲不够,是找轩爸求助来切的。切记不能热的时候切,据说会黏住刀,就切不好看了。
看成品,虾米妈算了一下,一共搞了11层,完美。
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