这款小卷饼口感十分独特,甜度适中,作为零食可以不知不觉吃掉N个。😍😍因为它比较硬脆的口感,及纯天然发酵不使用任何人工膨松剂的特点,如果省略表面的粗砂糖,就是一款十分适合给孩子磨牙的低糖度、健康小饼干了。😁😁
💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝 【小卷饼】(参考分量:16个)👀👀 配料:中筋面粉100克,黄油30克,细砂糖10克,水60克,干酵母1小勺(5ml,约3克),盐1/4小勺(1.25ml)。 🌙🌙表面装饰:蛋黄1个,水1大勺(15ml),粗砂糖适量☀☀ ❓❓ 💦💦小提示:不喜欢玉米油的的小伙伴,做这款饼干的时候可以将玉米油替换成黄油。✨✨ 制作过程:⚡⚡ 🌹1、将面粉、糖、耐高糖酵母、盐混合,放入面包机加入水,定时30分钟揉成面团(根据面粉吸水性不同,请酌情调整水的用量)☔☔。在15分钟的时候加入玉米油,继续揉面团,一直揉到用手轻轻抻开面团,面团能形成一层透光的薄膜(扩展阶段)。🌻🌻 🌹2、揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,室温(25℃)发酵30分钟。🌺🌺 🌹3、发酵后面团的体积变大了。是这样哒❓ 🌹4、将发酵后的面团拿起来排气,分成16份,揉圆,静置10分钟。🌻🌻 🌹5、取一个小面团,用双手在台面上搓成细长的条形(如果面团回缩不易搓长,可以多松弛一会儿)。🌸🌸 🌹6.把面团线一圈一圈的像蜗牛那样盘起来,照这个方法将所有面团整形好。🌷🌷 🌹7.把整形好的面团放在烤盘上(面团很软,拿的时候要小心点)。🌷1个蛋黄和10克水混合搅匀成为蛋黄水,用毛刷蘸蛋黄水刷在面团表面。🍀🍀 🌹8.将粗砂糖小心地撒在面团表面,或者把面团拿起来,直接在砂糖里按一下,使表面沾满砂糖。🌾🌾 🌹9.将烤盘放入预热好海氏烤箱,175度上下火烤20-25分钟,直到表面呈棕色出炉。🍃🍃冷却后就可以食用了。 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 tips: 1、将小卷饼面团全部整形好以后,立即放入烤箱烘烤。不要耽误太长时间,以免面团发酵胀得太大。 2、烘烤火候正确的话,冷却的小卷饼应该是十分松脆的口感。如果烤好的小卷饼里边发软,说明火候不够,重新放入烤箱烘烤片刻,烤到变硬即可。更多>>
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