黄瓜龙,也叫蓑衣黄瓜,是北方地道的传统名菜。土话之所以称之为“龙”,是因为切完之后,拉起的黄瓜就像一条盘踞在菜盘中的长龙。
这道菜看起来难,做起来却十分简单。本文提到的技巧可做参考:将一双筷子放在黄瓜两边,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停,切完一面后将黄瓜翻身再同样切完。
由于做得好的话,这道菜颜值极高。因此,我们益嘉美食生活家平台也期待更多做菜高手发来挑战图进行挑战!如果做的好,那你就有机会成为我们的菜谱达人,获得付费约稿机会哦!
黄瓜两根/ 小米辣几只/ 大蒜几粒/ 油辣椒一勺/ 盐一勺/ 白砂糖少许/ 鸡精少许/ 醋一勺/ 生抽一勺/ 麻油几滴
1. 新鲜黄瓜两根,洗干净。
2. 黄瓜先切两端,取一段黄瓜,两侧垫两根筷子,先用刀子这样90度直直的切下去。
3. 然后把黄瓜翻个面,如图,45度角切下去。
4. 拉开看看,就成了漂亮的蓑衣状。
5. 撒适量的盐,腌制半小时,让黄瓜淅出水分,把腌制好的黄瓜放清水里洗一下,不然会太咸。
6. 大蒜和小米辣切碎。
7. 加入白砂糖,鸡精,油辣椒,醋,生抽,麻油,加少许凉白开,调和成均匀的料汁,这一步麻油放盐,腌制后的黄瓜本身就有咸味。
8. 把料汁浇在黄瓜上,入冰箱冷藏半小时。
9. 取出装盘,冰凉酸辣,开胃小菜。
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