真正0添加，宝宝几口就能吃掉一个

戚风蛋糕，是通过打发蛋白制作的蛋糕，也是目前人气最高的蛋糕。戚风蛋糕虽然美味可口，但制作成功并不容易，用纸杯蛋糕烤制，成功率会大大提高，戚风蛋糕烤制后又一定的回缩是正常的！

吃过戚风蛋糕的，都是众口一词的好评，“像冰激凌一样”、“从没吃过如此柔软的蛋糕”，平时宝宝玩累的时候，送一个小戚风蛋糕，宝宝一定会喜爱的。

【戚风纸杯蛋糕】

食材：鸡蛋 4个、低筋面粉 35 g、细砂糖 50 g（加入蛋白）、细砂糖 30 g（加入蛋黄）、色拉油 30 g、牛奶 30 g

参考月龄：18月及以上

适用对象：对以上食材不过敏的宝宝

♬ 月龄和做法只供参考，宝妈们根据自家宝贝情况合理调整，食材也可以替换成家里现有的食材~

【做法】

1、 准备食材：鸡蛋 4个、低筋面粉 35 g、细砂糖 50 g（加入蛋白）、细砂糖 30 g（加入蛋黄）、色拉油 30 g、牛奶 30 g

2、 分离蛋白和蛋黄

要保证盛蛋白的碗里无水无油

3、 蛋黄中加入30 g细砂糖 拌匀

4、 再加入牛奶和色拉油拌匀

5、 筛入低筋面粉

6、 拌成均匀的面糊

7、 接下来开始打发蛋白，用打蛋器把蛋白打发至呈鱼眼泡泡的时候，加入1/3的细砂糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，加入1/3的汤，继续搅打一会，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

8、 打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。

做这款蛋糕，蛋白只需要打发到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软

9、 取1/3的蛋白到蛋黄面糊中，用硅胶刮刀轻轻拌匀

10、 再把拌匀的面糊重新倒回蛋白中，继续翻拌均匀

应该采用从底部往上翻拌的手法，不要打圈搅拌，否则会造成打发好的蛋白消泡，也会使蛋糕面糊变稀。拌好的面糊应该呈现浓稠、细腻、均匀的状态。

11、 面糊装入纸杯中，6分满即可，同时烤箱180度预热

12、 放入预热好的烤箱，180度上下火，15分钟左右即可

13、 纸杯戚风蛋糕 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~

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