精怎么做蛋糕更易成功？中间挖空技巧请收好！

很多宝妈都说，蛋糕总是失败啊，做的不好吃啊， 发不起啊等等。其实戚风蛋糕我自己最喜欢是低温慢烤，就是不要太高的温度长时间烘烤，不过有的急性子就会觉得麻烦，导致最后拿出来塌了或者是软糊糊的感觉。最重要的问题就是没烤透。

今天教大家一个很容易成功的做法，最好用中空模做，中空模具中间挖空最难熟的部分，这样烤蛋糕就省时了，做出的成品能熟透，切出一份份，然后在内径中间划一刀，倒入酸奶，摆上新鲜的水果，好看又好吃。

【材料】鸡蛋3个，低筋面粉64克，玉米油24克，水42克，细砂糖45克，自制无糖酸奶适量，新鲜水果适量

【步骤】

1、蛋清和蛋黄分别装在两个无水无油盆里。水和玉米油倒入盆里，用蛋抽搅拌1分钟左右，乳化好，没有出现水油分离。

2、将面粉过筛进去。

3、拌几下，不见干粉，就将蛋黄倒入。

4、划Z字拌，呈有流动性的蛋黄糊。

5、蛋清里分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。

6、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用切拌的手法拌好，不可划圈翻拌哟。

7、拌好的第6步倒入剩余的蛋白霜里。

8、用同样的手法拌均匀，成细腻的蛋糕糊。

9、倒入6寸活底中空模里，在桌面上震几下，震出气泡。

10、放入已经提前预热好的东菱K40C烤箱下层，烘烤35分钟左右（温度要根据自家烤箱脾气而定）。

11、烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣，待放凉后才脱模，切成6等份，每一份在上面切一刀，不切断，勺一些自制的浓稠酸奶，摆上切好的水果。

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