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昨天做了一锅排骨土豆焖花卷，出锅的时候拍了一段小视频发到朋友圈，正好赶上饭点，瞬间收到了一堆点赞和留言，都说看起来太诱人了！嗯，确实挺诱人的，一大锅排骨土豆焖卷子，除了花卷太多没能吃完，菜基本上都被消灭光了。
说起这道菜，却是临时想起要做的，昨天早上揉面蒸馒头的时候突然想着好久也没吃过花卷了，想着花卷就不知道怎么想到了以前在饭店吃过的排骨土豆焖花卷了，那个花卷是在排骨上焖熟的，吸收了排骨汤汁的咸香，味道特别好，跟我以前做过的排骨豆角焖面比较像，应该还是挺好做的。正好家里有排骨，接了大闺女放学后，就开始动手做起来了！当时特别感慨，会做饭就是好啊，想吃啥做啥，在饭店里吃过的饭菜想自己在家做都很轻松就能完成。
这就是我心念念的发面花卷，在排骨锅里焖熟的，特别香哦。做成这种长条形状的，还方便小朋友手里拿着，做法还简单，不用担心自己不会卷花卷就做不好了，具体的卷法我会在下面的食谱制作过程里分享的，特别简单，一看就会，学会了记得给家人露一手哦！
话不多说，食谱奉上，喜欢的小伙伴继续往下看吧，文字和图片都很重要哦，码字不容易，看完记得给点个赞哦！
【原料】：排骨、土豆、豆角、胡萝卜、八角、冰糖、生抽酱油、蚝油、食用油、面粉、清水、酵母粉；
【食谱制作过程】：
1、排骨用清水洗净，排骨块最好小一点儿，因为家里的锅一般都不会太大，买排骨的时候可以让师傅帮忙剁成小块；
2、排骨冷水下锅，煮开后表面会有些血沫浮出，撇去血沫，趁着水沸腾把排骨捞出备用；
3、炒锅上火烧热，放少许食用油，把八角放进油里翻炒片刻，然后把焯过水的排骨放进锅里翻炒；友情提示一下，炖排骨用铁锅比较好哦。
4、翻炒一小会儿后，在锅里放上生抽酱油和耗油翻炒，让排骨上色。
5、给锅里注入开水，大火烧开，表面的浮沫撇去，盖上锅上后转中小火煮约30分钟；
6、准备好的土豆、胡萝卜去皮切块，白不老豆角洗净后去豆筋掰成两段或三段备用；
7、排骨已经煮熟，如果是大人吃的话，煮30分钟基本就可以食用了，但我家里有孩子，还是要煮的时间久一点比较好；
8、把切好的土豆块、胡萝卜块、豆角段放进锅里；
9、转大火，翻炒均匀，稍微煮一下，让食材入味，因为我之前炒排骨的时候已经放了生抽酱油和蚝油，都是咸味的，所以后面就没有再放盐，如果口味较重的，可以这个时候再放点盐进去；盖上锅盖，焖煮几分钟，时间长短跟食材的大小有关系；
10、再来介绍一下长形花卷的制作方法，花卷是发面的，可以是直接法的也可以是二次发酵的，我这里是二次发酵的方法。先用清水混合酵母粉，再放进面粉，揉成一个光滑的面团，放在一个大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，上图是发酵好的样子；
11、发酵好的面团取出来，揉面垫上撒点干面粉，把面团放上去排气揉匀，檊成长方形的饼状；
12、饼上抹上油防粘，切成两指宽的长条形；
13、五个一组，摞在一起；
14、双手捏住面饼的两端，反方向拧一圈，花卷就做好了，是不是很简单！
15、锅里土豆、豆角也焖的半熟了，汤汁还有一些，丢几颗冰糖进锅里，翻炒融化，这个时候就可以把做好的发卷摆在锅里了；
16、花卷可以贴着边上摆，也可以摆在正中间，因为是发面的，还会继续发酵，所以要留点空间让花卷长大；
17、花卷摆好以后，盖上锅盖，一直保持中火，焖10分钟，我是用计时器计着时间的，太长了锅里的汤汁会干掉，时间短了花卷不熟。一定要注意在中途的时候不要掀锅盖啊，发酵中的花卷中途遇冷会影响发酵效果，就发不起来了，所以一定要注意。
18、现在的炒锅锅盖一般都是透明的或者半透明的，可以通过锅盖观察锅里花卷的发酵程度；10分钟后关火，先不要打开锅盖，继续2分钟再打开，就可以了；
19、一锅热气腾腾、香味扑鼻的排骨土豆焖花卷就做好了，是不是很赞呢。白白胖胖的发面花卷浸着排骨的香气，表面有些油，底部会粘有汤汁，好吃极了。
20、花卷取出，锅里的排骨也香极了，看着就好吃呢！这样一锅硬菜，足够一家大小好几口人吃的了。如果以后家里来客人吃饭，我也可以考虑把这道菜列到菜单里了呢，一锅有菜有主食，好做又好吃，肯定受欢迎！
装盘上桌，可以开吃了，我家两个小姑娘在餐桌前看着花卷说，妈妈这个花卷好奇怪的样子，看起来很好吃啊。那是，妈妈做的能不好吃吗！
排骨香软，土豆软糯，还有我家老二特别爱吃的胡萝卜和豆角，再配上清口的拍黄瓜和小米粥，这顿饭可以太受欢迎了，我们娘仨吃的饱饱的！大闺女说，明天妈妈再做一次吧！那可不行，天天这么吃，妈妈还怎么减肥啊，而且我要是天天做同一道菜，怎么显示妈妈的厨艺呢，一周做一次还差不多，嘿嘿！
这个花卷非常好吃，而且这个卷法特别简单，不会做花卷的小伙伴也可以轻松完成，做出来的花卷还特别香，非常值得推荐。如果你也喜欢这道菜，欢迎跟做，做好了晒图分享一下哦。
■制作这道菜最好用铁制炒锅来制作，铁锅厚重，耐烧，保温性能好，又不怕排骨刮伤，焖花卷的时候中火即可；
■炖煮排骨一定要加开水，最好一次性加足，因为炖的时间较久，多加一点无防，少加了就不好了，如果水量多了，可以打开锅盖，大火烧煮帮助收汁；
■发面花卷可以用直接法也可以用二次发酵法，文中是二次发酵法制，需要提前发酵好面团，再进行整形，花卷卷好就可以放锅里了。如果是用直接法，揉好面以后檊成饼，切成条，卷成花卷后放在密封温暖的地方发酵20分钟左右再摆放在锅里焖熟，会更节约时间；
■把花卷放进锅里焖的时候，锅里要确保还有足够的汤汁，锅盖一定要盖严，漏气严重的锅盖也会影响发面发花卷的发酵效果，如果锅盖不严紧，可以用布的锅盖边上围一圈。焖的时间跟花卷的大小有关系，我这个花卷个头小，十分钟就可以了，中途不能开锅盖，关火后要继续焖2分钟，再打开。
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