精这“金贵”才一上桌，老北京的话匣子就打开了

投资，已经成为了现代都市人的口头禅。无论是一分钟几千万上下的大老板，还是走街串巷的小商贩，都希望自己手里的钱能够保值。所以有大钱的买房买地，中产的寻摸点古玩黄金，有小钱的倒腾点小玩意。

当然，铜臭总是俗气的。所以要想脱离俗气，追求个品味和独到啥的，那首数倒腾木头的。从这几年金贵的木头可是不少，从贵的一塌糊涂的红木，到后来，把整个实木的价格都抬了上去。咱虽然玩儿不起木头，但却新意大发，想了个创意菜，跨界沾个边儿，能在朋友面前调调侃、撑撑面儿。今天，卡儿姨就给大家来一道实实在在的“金丝南木”。怎么样？听这个名儿就霸道金贵吧~

一、食材

南瓜（半个）

木瓜（半个）

土豆（半个）

蜜枣（5个）

蜂蜜

冰糖

糯米粉

二、步骤

南瓜和木瓜都是微甜的，所以是否完全成熟，直接决定了最终的味道。所以卡儿姨去菜市场或超市挑菜，从来都不找最好看的。熟透的南瓜和木瓜，表皮往往已经没那么光鲜，手轻轻按下去，有明显的塌陷感，这就是是熟透了的，买回来也放不住，但吃起来，确是味道最好的。

南瓜和木瓜各取一半，先用削皮刀去皮，而后用小勺将籽掏光。熟透的瓜，因为里面很软，所以要注意手劲，不要过分破坏里面的瓜肉。另外，只要把籽弄掉就好，连着籽的瓜瓤能留尽量留下，那是最甜也是最有营养的部分，太粗鲁的刮掉丢弃，实在是太可惜了。

一般来说，市面上买的南瓜怎么都会比木瓜稍硬一些，所以先将南瓜切成等份的一瓣一瓣，大小根据南瓜的大小，只要每一瓣可以很稳的独立立住即可。切好后呈放射状摆到盘中，每一瓣之间的间隙留足，便于之后将木瓜插摆进来。

蒸锅内放入足量的水，烧开后，将摆好南瓜的盘子放入蒸锅，蒸大概3分钟左右。待南瓜稍微软一些，大概有4成熟左右，取出后将盘底多余汤汁倒掉后待用。

用与南瓜一样的切瓣方式，厚度与南瓜保持一致即可。将木瓜插空摆入，同时取蜜枣2-3颗放在中心点，视蜜枣大小，去核并破成小粒，便于蜜枣的软化和把甜味渗出。大火再蒸5分钟左右，直至所有食材软糯熟透，将盘内多余水分倒掉，注意一下摆盘的造型，些微调整后放置一边待用。

冷锅内少许油，2-3成热后加入少量清水，放入冰糖小火化开。而后加入蜂蜜，比例与冰糖相仿即可。待几分钟后，汤汁慢慢有些许粘稠，且冒出密密麻麻的小气泡时，加入调制好的糯米粉水芡粉勾芡。芡粉熟后，将甜汁均匀的淋在盘中。将菜肴放入冰箱冷藏格放置约1小时，待所有食材冷透，汁水定型后，更加美观，且口感会更加清爽。

最后取半个土豆，切成细丝，用小火油炸。土豆丝在锅内明显已没有气泡产生，颜色呈金黄色，那水分就榨干了。此时准备一个垫好吸油纸的盘子，将脱水后的土豆丝捞出自然放凉，咬在嘴里有薯条的味道，即香且脆。

将冷透的菜肴从冰箱取出，将金丝均匀撒在上面做点缀。一道最“金贵”的金丝南木就完成了，哦，少了一个“瓜”，哈哈。金丝酥中有脆，南瓜软中有甜，木瓜糯中有香，蜜枣粘中有韧，一道菜集中了不同的口感，这端上桌去，绝对让你有里有面不说，调侃的话匣子也就自然打开了。

三、Tips

用冰糖调味的好处

冰糖和蜂蜜热量会相对较低，而且甜味与南瓜和木瓜的清甜相得益彰，不会像白糖那么甜腻，所以尽量不要加入任何白糖，除非喜欢齁甜的朋友们，可以考虑再加入适量白糖调味。

糯米粉调芡

芡粉一定要用糯米粉，因为卡儿姨也曾试过用其他淀粉，但都出不来糯米粉的那种剔透和定型效果。

金丝冷油下锅

制作金丝时，一定是冷油下锅，否则土豆的水分碰上热油，会有迸溅，容易烫伤。

营养价值

南瓜性温，内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。同时，南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，特别养胃，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

木瓜保健功能明显，其中富含超氧化物歧化酶SOD，被证明有抗衰老的功能，对女性还有美容的功效。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便的功效，而且在夏天食用，还有一定的解暑效果。