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大部分的孩子都会喜欢吃发糕，我家两个小姑娘都很爱吃，以前是用六寸或八寸的蛋糕模具来制作，蒸熟以后再切成小块食用。自从有一次用小号纸杯蒸了一次南瓜发糕以后，孩子们都特别爱吃，说像小蛋糕一样，而且个头小，好蒸熟，节省时间，拿在手里吃也方便。于是这段时间都在用这种小号烘焙纸杯来蒸制发糕。若是隔了几天不做，孩子们还会提意见呢！
今天想要分享的这款发糕是玉米葡萄干发糕，也是一款健康营养的主食，玉米粉用的是朋友老家自磨的玉米面粉，口感发甜，再加上葡萄干的甜度，所以即使这款发糕没有加糖，味道也很好。玉米香甜有营养，一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等。玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物,可降低人的肠道内致癌物质的浓度,并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率，是一种非常营养健康的食材，物美价廉，也是很多家庭都爱吃的一种健康食材，做发糕松软香甜，非常好吃！
【原料】：清水160g、面粉170g、玉米面粉100g、耐高糖酵母粉3g、葡萄干60g；
【制作过程】：
1、取一个大碗，放进清水，再倒入酵母粉，用筷子搅拌均匀。我家里只有耐高糖酵母粉，这款发糕没有单独加糖，也可以等量替换成普通酵母粉使用；
2、把面粉和玉米面粉倒进大碗里，面粉就我们家里常用的普通面粉，也是中筋面粉，玉米面粉是用玉米磨出来的面粉，很细，颜色发黄；
3、再放进一把葡萄干，如果不喜欢葡萄干，也可以换成蔓越莓干或者红枣碎，都很不错；
4、用筷子搅拌均匀，碗里没有干粉，搅拌好的面团会成为了一个软软的黄色的面团，比我们平时蒸馒头的面要软，用手摸的话会粘手，所以用筷子搅拌就可以了。
5、摆放好12个纸杯，双手用水打湿，再去揪面团就不会粘手了，揪出面团放在纸杯里，如果粘手就再用水湿手，把面团按压紧实平整，正好够放12个纸杯的；
6、在每个纸杯的表面再摆放几粒葡萄干做为装饰，然后放进密封的环境里进行发酵；
7、我用了蒸汽烤箱，先用发酵功能发酵了10分钟，然后用蒸汽功能蒸了20分钟，保证发糕完全蒸熟；如果用普通的蒸锅，发酵好以后，开水上锅蒸20分钟就可以了；
8、蒸好的发糕圆圆胖胖，颜色黄灿灿的，散发着玉米和葡萄干的清香味儿，这样就可以上桌开吃了。做法是不是很简单呢？！不用揉面，不用担心整形不好看，个头小小的，也不用担心蒸不熟吃起来会粘牙。孩子们看到这么小巧可爱的发糕，也会觉得吃起来很有趣。
一次蒸出十来个小发糕，当早餐摆上桌，轻轻松松就能吃完了，我家老大每次能吃三、四个。虽然食材中没有糖，但因为玉米面粉发甜，葡萄干也是甜的，做出来的发糕也是松软微甜的口感，很适合孩子们食用。这种营养又健康，孩子们又喜欢的主食，妈妈们要经常做哦！如果孩子大一点，愿意自己动手的话，也可以让孩子一起参与制作发糕，这样小朋友会吃的更开心！
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