天气凉快了,就喜欢做一些面食,看到家里有很多黄心红薯,又买一块紫薯,做彩虹发糕。可以有宝妈一听彩虹发糕,觉得要榨不同颜色的汁,又要和不同颜色的面觉得很麻烦。NO,今天,贝妈介绍的方子非常简单,既不需要榨汁,也不需要和不同颜色的面就可以轻松搞定,不信,你往下看:
用料:
面粉150克
配方粉50克
紫薯100克、
黄心红薯120克
温水100ml(75ml用于揉面,25ml用于湿润紫薯)、
酵母2克、
干枣1个
1. 面粉中加入奶粉和酵母。面粉用普通家用的中筋面粉就可以,或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。加入75ml牛奶,同时用筷子搅拌面粉成絮状,使面粉和液体均匀的融合。1岁内可以用母乳、清水代替。 用手揉成光滑面团。然后盖上保鲜膜,醒发至原面团的2倍大小。看右边的图片就可以看出已经发了。
2.红薯、紫薯去皮,切小块。凉水放入蒸锅,开锅后,中火蒸15分钟,熟透取出。我特意多蒸了一些黄心红薯,要做别的用,这里没用上那么多。
3.紫薯中加入20m l清水或牛奶,捣成泥。紫薯非常干,如果不加水或奶,在后面放面饼上铺时,会不容易抹开。黄心红薯加入5m l清水或牛奶捣成泥备用。
4.案板上撒点干面粉,取出面团揉匀排气,整理成长条状,分成5个剂子,揉圆按扁,我都是用手揪,觉得揪不好的,可以用刀切。
5.用擀面杖,将面饼擀至和模具一样大。我用的是六寸模具。把薄饼放入模具中。放入准备好的红薯泥,涂抹均匀。盖上一层薄饼,放入紫薯泥,用小勺子涂抹均匀。 继续重复步骤,直至铺上5张薄饼。这里薄饼要比模具略小一圈,等面二次醒发后就和模具一样大了。
6.凉水放入蒸锅,不开火,醒发约20分钟,看表面已经膨胀为原来的一倍大就可以了,在上面点缀几片红枣,我家里只有红枣,如果你家里有葡萄干或蔓越莓干什么的都可以!
7.开火,水开后转中火蒸20分钟,关火后继续焖5分钟,开盖取出。我是六寸模具,如果你的模具厚或大,可以适当处长时间。温凉后用脱模刀,在四周轻轻划一圈,辅助脱模。彩虹发糕完成啦,脱模后,切小块。我们把它切成大小均匀的三角块,宝宝就可以直接拿着吃咯!
因为女儿看着彩虹发糕,她说是蛋糕,就等不及了要吃,所以切的着急,拍得也着急了,想补拍时,已经被全家瓜分的只剩一小块了。这里的红薯也可以用南瓜或胡萝卜,还可以加点香蕉牛油果做成绿色,总之,这些靠宝妈们发挥聪明才智去想。希望有新创意的一起交流!
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