【醋溜酸辣西瓜皮】西瓜皮又叫西瓜翠衣,含水较多大量维生素和植物纤维,它具有抗衰老、治便秘等作用,它还是清热解暑、生津止渴的良药。腌过之后口感清脆爽口,再加上瓜瓤没有完全去掉,本身还带有淡淡的甜味,使得这道菜酸甜辣咸皆有,而更加美味。对于夏天没有食欲的人来说,是非常不错的选择了。做法非常简单,快来试试吧! 【食材】西瓜皮300克、青椒1个、红干椒5个、花椒1小把,醋2茶匙、盐适量、鸡精少许、葱1棵 【做法】 1、先将西瓜皮去掉表面一层硬皮后,然后切成均匀厚度的片即可,个人觉得西瓜皮的瓜瓤可以适当留一些,不用都刮去。 2、将青辣椒切丝、红干椒切条、葱切成小葱花即可。 3、将西瓜皮放入大碗中,加入一勺盐,调拌好腌渍几分钟,用盐腌渍一下可以让西瓜口感更脆,还能去掉瓜腥味。 4、将腌渍好的西瓜皮腌出来的水沥干。 5、将炒锅加入少许油加热至六成热,放入花椒炸出香味后,再将花椒捞出弃之。 6、先放入红干椒炸出香辣味后,再放入青椒翻炒盛出,留下底油,我这个青椒没有一点点辣味的,放在里面只是为了增味。 7、倒入腌好的西瓜皮,再加入少许醋,翻炒2分钟。醋可以根据自己能接受的程度决定放多少。 8、然后撒入点少许胡椒粉和葱花,即可关火装盘。
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