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夜幕垂，鹊桥会，
皎月归，我轻随，
七夕始终和牛郎织女的传说相连，
那是一个美丽的，千古流传的爱情故事。
牛郎和织女相爱，
但因触犯天戒织女被带回了天宫，
牛郎日夜思念织女，
终于想办法上了天界与织女相会，
却被王母娘娘银簪变成的银河拦住去路，
天上的喜鹊被他们的爱情感动化作“鹊桥”，
牛郎织女终于团聚。
神仙的心也是肉长的，
王母娘娘动容了，
后命每年农历七月初七，
两人可在鹊桥相会。
也许正是因为相见不易，才格外珍惜，
换做每日四目相对的老夫老妻，
恐怕鲜有这般缠绵恩爱了吧，
所有的爱情故事往往都会以，
“从此过上幸福美满的生活”而结束。
生活中没有永远的神仙眷侣，
唯一让爱情保鲜的办法就是用心经营，
一成不变的日子难免有些乏味，
但想要在生活中制造点儿小惊喜也绝非难事。
比如在七夕的晚上倒上两杯红酒，
点一盏昏黄的灯，
伴着回荡在屋子里淡淡的音乐，
为你的他或她端上一份，
再应景儿不过的“鹊桥排骨”，
为你们的七夕节助个兴吧~
一、食材
整根猪肋条
老汤卤汁（花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、丁香，葱姜蒜）
孜然粉
辣椒粉
二、步骤
排骨修型
取整根排骨3-4根，将极肥、骨渣等剔除，将排骨修成肉量均等，形状大小差不多。多余的边角料不要丢掉，可在之后一起卤制，不仅可以增加卤汤的肉香，同时也可以解馋。
焯掉血沫
锅内冷水加少许盐，将整根排骨放入，中火烧开后取出，用清水洗净待用。
老汤卤汁
卤汁是这道菜的核心，卡儿姨家是常年卤肉，所以一直保存着卤汁的汤头。如果是第一次制作卤汁，需取深锅加入清水，大块姜和蒜头拍一下，葱切大段放入锅内，再取肉蔻、花椒、八角、丁香、桂皮、香叶等炖肉香料适量放入。最后，倒入较大量的一品鲜酱油（小半瓶）和料酒，少量醋、胡椒粉提味。如喜欢吃微辣的朋友，可以适当加入干辣椒。调制后的汤汁一定颜色要深一些，而后放入需要卤制的排骨和边角料，开大火烧开后，转小火焖煮约30分钟，加入少量冰糖，再小火焖煮约30分钟。
浸泡入味
关火后，不要急于开盖取出排骨，最好能隔夜泡制10小时以上。起初，锅内的余温可以使排骨肉质更加松软。约2小时后，待温度自然降低后，夏天防止变质，可将整锅卤汁和排骨放入冰箱浸泡8小时以上入味。
刷料封油回炉烤制
取出卤好的排骨，放在烤炉烤架上，两侧分别撒上厚厚一层孜然和辣椒粉，最后刷油封住味道，并起到粘住料粉的作用。烤箱上下温度200度，预热后，将排骨放入烤制6-10分钟（视排骨肉的厚度）。期间可经常透过烤箱玻璃，查看烤箱内的排骨烤制情况。之前刷上的油会在高温下起小泡，将孜然和辣椒粉的香气散发出来，并沁在排骨肉皮表面。如果明显感觉油脂不够，肉质已经逐渐变干，就需要停止取出，防止过火碳化。
摆盘上桌
考验各位物理力学的时候到了，选好角度，几根排骨相互借力，达到可以相互支撑、稳当站立起来的效果即可。然后在排骨上下撒上些许青黄红椒碎末作为点缀，一道“鹊桥排骨”就完成了。
弯拱造型别致，红绿搭配点缀，俨然一副鹊桥相会的意境。口感外焦里嫩，内有浓浓卤香，外有烧烤香酥，绝对让你一下子释然，觉得两天的折腾和工序果然没有白费，确实是慢工出细活儿。
三、Tips：
为什么要给排骨修型
因为排骨在买回后，经常出现肉铺在分割时导致的分割不均。这样很容易在之后卤的过程中，导致味道不均。而且排骨上的肉厚度不均，也很容易影响烤制时的热度控制，影响局部口感。并且，形状大小的均等，也对最后出锅的摆盘有着决定性作用哦。
一定要用老汤卤汁吗？
新制作卤汁不用老汤的话，也是未尝不可，但味道会没有那么浓郁。如果不嫌麻烦，可以先将边角料卤好，让肉香进入到卤汁内，然后第二次再卤排骨。
卤汁调味窍门
卤汁中的酱油和盐下的要重一些，一是为了入味，二是为了便于之后的卤汁保存。在中途加入冰糖，一是为了给汤汁提鲜，同时也是为了让汤汁有些微的浓稠感。
老汤如何保存
卤汁的保存也很讲究，一定要一天烧开一次，烧开后，就不要用任何餐具再去取用了，防止细菌进入。如短期内不再做卤制菜品，可取精华装袋冷冻。
上得厅堂，下得厨房的天蝎座奶爸一枚。每周坚持健身，推崇传统中医，笃信小儿推拿。最喜欢做的事儿，就是用亲手做的美食，把老婆卡儿姨和小吞吞宠上天。欢迎大家持续关注哦~
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