在我的家乡,每遇上喜事,酒桌上必有一道开胃小菜—糖醋泡姜,这几乎是乡里家家户户每年必做的一道家常小菜。
生姜,温胃止呕散寒,发汗解表。醋,开胃、解腻,还具有收敛、消炎杀菌的功效。醋泡生姜是生活中一种常见的养生方式,它能促进血液循环,治感冒,治胃寒,增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。如果你是日常保健吃姜,一定要在早饭时吃,所谓“早吃姜,补药汤”。
下面楼楼就来教教大家怎么做这道带有家乡味的糖醋泡姜。
食 材:
嫩姜(仔姜) 适量
白糖或冰糖 适量
白米醋或本地陈醋) 适量
盐 少许
步 骤:
干净的锅里倒入白米醋,加入冰糖,用小火慢慢煮至冰糖融化,然后起锅放凉。
嫩姜洗净,用铁勺子刮去表面的姜皮。
去皮的嫩姜洗净,然后放在阳台通风处晾干表皮。(我差不多晾干10个小时)
晾干的嫩姜加入少许盐搅拌均匀(不要太用力)
把嫩姜一个一个的放入密封干燥的容器中,倒入放凉的糖醋水,糖醋水只要没过嫩姜即可。
放在阴凉处密封保存,放置的时间越久越好吃。考虑到整个嫩姜较难以入味建议放置两周以上食用。
吃的时候用干净干燥的筷子夹出嫩姜,再用手撕开 倒入一点泡嫩姜的糖醋,这样味道会更足。
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