说起添加辅食,宝妈们内心志气满满有没有?计划蓝图多多有没有?从宝宝还没有出生,是不是就博览群书,了解各个阶段的生长发育指南啦,喂养攻略啦,心心念念的各种辅食制作啦。陪跑宝妈就是这样的,内心想要一展厨艺的小想法蠢蠢欲动,想象着丰富多彩、营养美味的辅食,宝宝小嘴一撅一撅香甜可爱的模样。
那么实战机会终于到来了,可以开始添加辅食了,奈何陪跑宝妈是个厨艺小白,有多少宝妈也是这样,来来来,咱握个手,多多交流,互相学习吧。即便是小白 ,也有一个要色香味俱全的心。
今天就来和大家分享一下新手小白制作奶粉蛋黄溶豆的过程,求大神指导解惑。
奶粉蛋黄溶豆是一款营养又美味的辅食,主要是来自蛋黄的营养,对于不爱吃蛋黄的宝宝来说,是个不错的尝试和选择,我家宝宝就是不爱吃蛋黄,加水调成糊糊不吃,加到米粉里、面条里、粥里通通不吃,唯独这奶粉蛋黄溶豆,爱吃的不得了。
那么什么时候可以开始吃奶粉蛋黄溶豆呢?
简单的说,可以吃蛋黄的时候就可以添加了,蛋黄的营养咱们就不多说了,注意事项也先不说哈,今天重点是要复盘一下新手的陪跑宝妈是如何做溶豆的,以及出现的问题。下面就开始了哦!
原料:
3个蛋黄(鸡蛋小的话可以4个)。
不满的一勺奶粉。
工具:
长帝30L烤箱、打蛋器、打蛋盆、裱花袋、硅油纸、蛋清分离器(这个如果没有,可以用神器替代,后面会上图)。
步骤:
1、分离蛋黄 这个时候需要用到蛋清分离器,我用了神器替代,如下图,就是一次性的杯子,两个杯子来回倒腾,卡着点蛋黄,就可以分离干净了;
2、打蛋 打到颜色稍微发白,并且粘稠感,写个8字不马上消失就可以;
3、拌奶粉 这里需要说一下,不要用打圈的方法拌,用切或者翻的方法,拌到没有颗粒,均匀就可以了;
4、装裱花袋 之前同事问需不要裱花嘴,如果用的比较硬的一次性的裱花袋,是不需要裱花嘴的。那么什么时候需要呢?一个是用软的硅胶的裱花袋,这个是可以重复利用的袋子,很软,另外一个就是想要做出不同的造型,也可以用,裱花嘴有各种造型的,一般就用圆口的,做出来就是常见的圆饼状。 装袋子的时候,要么有人帮忙撑一下,要么就找个工具吧。我找的是一个米粉桶,这个也算是废物利用吧。把袋子放进去,口翻一下,然后把调好的蛋黄倒进去。倒完之后,上面最好要系一下,或者拧一下捏在手里,否则在挤溶豆的过程中,蛋液就会往上跑,随着袋子里剩的蛋液的减少,跟着往下拧。一次性的裱花袋,需要自己剪口,不要剪太大,不用挤的时候不往外滴,稍微用力可以顺利挤出就可以,掌握不好的话,可以先建一个很小的口,如果不行,再剪大一点的,以免一次性过大的话,后面不好操作。
5、挤溶豆 这个时候可以开始预热烤箱了,一般热个几分钟就行。我选择的是上盘90度,下盘100度。预热10分钟。这个阶段,就开始准备挤痘痘吧。
烤盘铺好硅油纸,然后开始挤溶豆,大小要合适,这个和烤制的时间有关,太大了不易熟,太小,又容易糊掉。我这是第五次做,才像点样子,之前的更是大大小小,各种形状。这个和裱花袋也有关系,这次用了一次性的裱花袋,比较硬,很好用。
溶豆最好挤得均匀一下,否则可能会出现大的不太熟,小的要糊了。
6、烤制 上盘90度,下盘100度,25分钟。烤制的过程中,一定要勤观察,不同烤箱,都有会有一些温度差异,有的温度偏高,有的温度偏低,还有溶豆大小,都会影响到烤制时间,所以得多观察,才能掌握到合适的温度和时长。而且,烤到后面,可能很快就糊了,一定得看住,找到规律以后就轻松了。
7、收获 烤制完成后,如何判断是否熟了,我有两个办法,一个是很容易从纸上掉下来,轻轻一磕硅油纸,或者从后面一敲打就掉下来了,不会粘在纸上。一个是溶豆里面没有软心。烤好的溶豆很快就凉了,要及时收起来,要不然很容易受潮。存放溶豆可以用密封罐或者辅食袋,如果没准备这些,其实储奶袋也是可以的,主要就是要密封,否则容易受潮和变质。
以上就是我烤奶粉蛋黄溶豆的过程了,宝宝1岁以内,是不需要额外加糖的哦,其实奶粉也是有点甜呢。
烤制过程中,遇到这样一个问题,我也去查过,但是没有查到原因和解决办法,请烘焙达人,辅食达人,考溶豆大神来指导:
溶豆在烤制的过程中,出现了变形,长出角来了,这是为什么呢?怎么才能改善呢?也请新手妈妈来多多交流,共同进步呀。
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