这菜比肉还贵，南方人最爱吃它，肉质肥嫩，低脂低糖

9月入秋了，别人忙着贴秋膘，而我却不敢，在夏天好不容易瘦下十来斤呢！说起这个，大家现在是忙贴膘还是在瘦身呢？瘦身也要讲究吃食呢，不能什么不吃哦，那是不对的！小编今个给大家推荐个减肥菜，那就是笋干，它可是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品，简单炒一炒，比肉还好吃呢，但是价格比肉还贵，15块一斤呢，买个5块钱能炒一大盘。

它是竹笋加工而成，可以在四季都能吃到，色泽黄亮、肉质肥嫩，味道极其鲜美。笋干的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品，主要含有多种维生素和膳食纤维，让你狂吃不胖呢！胖成球都能瘦成猴，小编我买的是菜场泡发好的笋干，可直接买回来做菜了哦，笋干跟肉类搭配是很完美的，但是清炒味道完全不输它，这菜可是我们南方人的最爱呢！

葱油笋干

所需的材料：笋干、葱白、盐、生抽

1.如果是干的，首先泡发笋干，泡软洗净就可，如果买的已经泡发就接着把笋干倒入高压锅中，加入点少许清水，加盖压制上气后就可以关火，自然放气后倒出来沥干备用

2.热锅倒入适量食用油，升温后，把葱白段放入，煸出葱油，香气出来即可

3.把煮好的笋干倒入锅中翻炒下，均匀混合葱油的味道，再把放入和生抽继续翻炒

4.咸淡适中后，倒入一点清水加盖煮沸，就可装盘食用了，味道超级好。

教大家如何泡发笋干：食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。干笋有两类，一类是细的笋干，泡发后直接切段用就行了。另一类大片的笋干，泡发后先横切成2-3寸长段，再顺切成丝.

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