大家都知道秋天是个吃螃蟹的季节,正好中秋将至,大家一起来做一款宝宝喜欢的小螃蟹蛋黄莲蓉包面月饼吧!
![journal_insert_pic_1095676087](https://pic06.babytreeimg.com/2018/0919/Fh9u4F9Lif6lxhPjnZ7u5HvGJM9c_m.jpg)
![journal_insert_pic_1095676124](https://pic06.babytreeimg.com/2018/0919/Fsg1KooIBUk5klNLFpKyrUkUI9ek_m.jpg)
用料:
广式月饼预拌粉200g,,饼转化糖浆140g,
花生油50g,莲蓉馅650g,咸蛋黄15个,鸡蛋1个,
熟糕粉少许
1.无水无油盆里放入称好的糖浆。在糖浆盆里倒入称好的花生油,用手动打蛋器充分搅拌,搅拌到糖浆和花生油充分融合。
![journal_insert_pic_1095676153](https://pic08.babytreeimg.com/2018/0919/FlkqDD8YDPSQyTjk4WUd_YDO4aJD_m.jpg)
2.搅拌好以后放入面粉,用刮刀翻拌均匀,直到看不到面粉即可
3.把和好的面放入保鲜袋室温放置至少二个小时
4.两个小时后,开始称饼皮,每个25克,并搓圆
5.把饼皮放到左手按扁,放上馅心,用右手拇指按住馅,左手用虎口夹住,旋转饼皮,并用拇指和食指往上搓,直到饼皮全部包上馅,馅和皮中间不能留有空隙
![journal_insert_pic_1095676188](https://pic08.babytreeimg.com/2018/0919/FqcXgVCDHRr0wwhMjP9Ki5UF1SPz_m.jpg)
6.包好的月饼球沾少许熟糯米粉,然后抖掉多余的粉,小心放入螃蟹月饼模,挤压成型,放到铺了烘焙纸的烤盘
7.烤箱上下管200度预热十分钟,月饼表面喷少许水,烤盘放中下层烤五分钟拿出。
![journal_insert_pic_1095676223](https://pic09.babytreeimg.com/2018/0919/Fj8ucKc2mnVc3rw7ir1oaDmPUHuw_m.jpg)
8.用15克凉开水,一个蛋黄,四分之一蛋白做成蛋黄水,用毛刷刷上蛋黄水,不可过厚,薄薄一层即可。
9.放进预热好的烤箱,继续烤15分钟
10.完全放凉即可装袋,回油两到三天就可以吃了。
![journal_insert_pic_1095676292](https://pic09.babytreeimg.com/2018/0919/FpC7eTWuLfstF1mqV1ogdd9IQ2SC_m.jpg)
放点果蔬粉,秒变五彩小螃蟹!
![journal_insert_pic_1095676336](https://pic08.babytreeimg.com/2018/0919/FjXMvMufX49TdFeFMrUyGWNb6Lmg_m.jpg)
昨天剩了冰皮粉,再来两只冰皮小螃蟹!
![journal_insert_pic_1095676369](https://pic06.babytreeimg.com/2018/0919/FgYmKpaBxoesXH_VjZbbBSkdBN0u_m.jpg)
![journal_insert_pic_1095676409](https://pic07.babytreeimg.com/2018/0919/FoNFBZkGHnkPng4Aj-qsfEWAsr_0_m.jpg)