【迎中秋佳节，晒家乡美食】逛荡汤——你听说过吗

我是土生土长的东北人，家在吉林省辽源市，因其是辽河的源头而得名。这里有着北方气候所有的特点四季分明。

说完家乡该说美食了。今天我介绍一款大家听起来怪怪的汤——逛荡汤。别看名不见经传，在我们当地确很有名，无论大中小型餐馆，只要有筵席，逛荡汤都会压轴出场的，属于标配。这逛荡汤是以前流动的民间厨师帮别人家操办筵席时的一款压轴靓汤，但那时这个汤并没有名，大家就是觉得好喝，后来，大家就把这伙流动的民间厨师因为他们的流动性，就把他们做的这款汤称为——逛荡汤了。再后来，城镇化进程加快，大家办筵席都去餐馆了，然后就在全市的大中小型餐馆都可以看到这款汤了，名字就是逛荡汤。现在，在我们当地，家里聚会也会经常做这款汤了。中秋节里，家人团聚，这款逛荡汤自然是少不了的，热乎乎的一碗逛荡汤不仅可以化解中秋节里吃月饼、肉食的甜腻，还能温润胃肠，让人非常舒服。

再说说这逛荡汤的原料，标配的原料有土豆丝、胡萝卜丝、干豆腐丝（有的地方叫千张）、鸡蛋、黄瓜丝、木耳丝、香菜。现在大家也常常根据个人喜欢会增减一些食材。但这里的土豆丝一定要是油炸的，最后下入汤中，既保留了油炸土豆丝的酥脆，还增加了汤的香气，裹挟着各种食材的味道，在这个北方初秋的节气里来上一碗，真的是全身都舒服极了。

做法：

1.提前将木耳泡发，洗净切丝，葱姜切细丝。将土豆、胡萝卜、干豆腐、黄瓜切成细丝。

2.土豆丝切好后要用凉水过几遍，去除土豆中的淀粉。锅里烧至5成热时，把土豆丝倒入油中，用筷子轻轻翻动几下，看颜色变黄要立马关火，以免炸焦，捞出备用。

3.将炸土豆丝锅内的油倒出，只留少量油即可，油多了会使汤显得油腻，加入葱姜丝爆香，调中火，即加入胡萝卜丝、木耳丝、干豆腐丝翻炒后，加入十三香粉翻炒后，再加清水，按个人吃的量加入，待水开后，加入黄瓜丝，汤再开后，加入水淀粉（这里水淀粉要略厚一点），再次沸腾后，加搅拌好的鸡蛋液，等蛋花形成后，关火，加入盐、鸡精、味精即可出锅，倒入汤碗后，再加入炸好的土豆丝，上面点缀上香菜，一碗色、香、味俱全的逛荡就做好了！

提示：这碗汤成败的关键在油炸土豆丝上，我在做的过程中体会，土豆丝尽量切细，用刨丝器也可以，一定要多过几遍水，去净土豆中的淀粉，不然炸的时候容易粘。同时，还要控净水，要不炸时容易嘣水，比较危险。还有就是油温的把握，不知道怎么做的就是可以先拿点土豆丝放油里试试，看到土豆丝很快变色就可以啦，油要多一些，不然土豆丝一倒到锅里容易糊底，炸好后，盛出最后放入汤中，待土豆丝还保持着酥脆的时候喝汤是最好的啦！不过也注意别烫着。

其实这碗逛荡汤的做法也并不复杂，但可能一方水土养一方人，很多在外地工作的辽源人，都因为喝不到这碗逛荡汤而格外想家。中秋将至，大家也可以结合自己的口味，试着做出自己心中的逛荡汤，让这个中秋多一份新意！怎么样，你有什么样的家乡美食，一起来分享吧!还悄悄告诉你，这碗汤小宝宝喝可以做淡一些，小宝宝也会喜欢的！

我是贝妈，愿与各位宝妈宝爸共成长！