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到灵丘出差或者旅游的人,除了品尝灵丘的“苦荞凉粉”“大同凉粉”也定忘不了灵丘的一种食品“黄烧饼 ”。
灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的传统特色小吃,源于清期中叶,到今天已有四百年的历史。其色泽金黄,形状美观、香甜酥脆、可口味美、油多不腻,味道客口,即使日久存放也不变质变味,因此广受人们的青眯。在1973年周总理陪同法国总统蓬皮杜访问大同时,黄烧饼作为特产招待了贵宾。
灵丘黄烧饼色泽金黄,薄如铜镜,端到眼前,一股香味扑鼻而来,让人肚里的馋虫蠢蠢欲动,忍不住想吃的冲动。吃灵丘黄烧饼得有讲究,拿饼要有拿饼的方法,如果没有吃“黄烧饼”的经验。吃饼的人会像平时吃其他饼一样,平着拿饼,刚张嘴去咬,“哗”,的一声饼从中间一分为二,一半抓在手里一半饼掉到地下,摔得稀乱,“黄烧饼”太酥脆了,所以必须得讲究着吃。而吃过并有讲究的人用一只手将饼竖起来,拿到嘴边,轻轻咬一口,另一只手放在嘴下接着纷纷落下的碎屑。饼到嘴里,轻轻咀嚼,饼就化在嘴里,胡麻油和芝麻混合的奇特香味充满口腔,到整个饼吃完,用舌尖在嘴里珉一圈,仍有余香。
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