月
饼作为我国的传统美食一直中规中矩,将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼皮的传统,这种更易于消化的材料正在逐渐代替传统的月饼面皮。
简单的介绍一下桃山皮:桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄,牛奶,低粉等材料秘制调配,饼皮口感以细腻而闻名于世桃山皮月饼采用和传统月饼不同的配方,在口感上比传统的月饼更加绵密和细腻,味道上有很大的不同。
你吃过这种外表和配色都非常丰富,有着月饼界颜值担当的桃山皮月饼吗?跟着我一起DIY这款精致的月饼吧!高颜值的桃山皮月饼也可以作为送礼佳品,让整个月饼节的格调都不同起来。
桃山皮月饼
难易程度:中级
制作时间:90分钟
食材:桃山月饼皮:无蔗糖桃山皮400g(桃山皮可以在某宝采购)。
月饼馅600克:自制绿豆沙馅300克(去皮绿豆300克,橄榄油20G,木糖醇30克),自制紫薯,南瓜馅300克。
制作方法
一,馅料制作方法
▲1。绿豆沙馅:去皮绿豆冲洗干净,清水浸泡3小时,泡好的绿豆入蒸锅蒸30分钟左右,取两粒用手指轻轻碾碎即可。
▲2。倒入料理机,加适量清水,搅拌成细腻的豆沙泥,没有机器的用勺子碾压成泥。这一步很重要,细腻的口感决定于此。
▲3。倒入不粘锅,中小火翻炒,沸腾后加入橄榄油,木糖醇继续翻炒,不能停,以免糊底。炒至能挂在铲子上不会马上滴落的状态即可。
▲4。放凉备用。
▲5。紫薯,南瓜馅:紫薯和南瓜分别蒸熟,用料理机打成泥,放凉备用。
二,月饼制作方法
▲1。准备好需要的无蔗糖桃山皮。(某宝采购)
▲2一套50克的月饼模具,将桃山皮和馅料按照4:6比例分好,皮20G,馅料30G,滚成圆球。
▲3。取一点点桃山皮,按圆压在花片的上面,将溢出的部分整理干净,把花片装回模具中。
▲4。皮在手中捏成圆形薄皮。
▲5。将馅料包入中间。
▲6。收口捏紧。
▲7。揉成长圆形,放入月饼模具中。
▲8。压出月饼。
▲9。所有的月饼摆入烤盘中。
▲10。放入预热好的烤箱,中层180度烤10分钟。
▲11。烤好出炉的月饼,早餐和加餐均可用,与绿茶,红茶,咖啡都很搭哦〜
▲12。静静地泡壶茶,慢慢地品尝吧〜
小贴士:
大蜜减脂菜品全部少油少糖,但也要控制摄入量,大蜜告诉你“吃掉的都要还滴!”
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