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秋天的野菊花,
清晨的露水,
还有路边的狗尾草,
早起总能感受到的清新味道…
让人舒缓一整天~
☆ 紫薯米糕 ☆
在很多地方,人们习惯把米糕叫发粑粑,它是由大米经过简单加工发酵而来。
经过发酵以后的米糕,营养更丰富,而且味道香甜,还有助于肠道消化,是一款很好的小糕点哦!我们家里紫薯比较多,所以在米糕里加了紫薯,算是物尽其用吧!
食材:大米300克、紫薯1个、酵母粉适量
参考月龄:10个月以上
难度:易
制作时间:约30分钟(这里省略了发酵时间哦)
小提示:制作米糕我们一般选用黏性差一些的大米,黏性好的大米不容易发酵起来。
一、紫薯切片,上锅蒸熟。大米浸泡5小时左右。
二、一起放入搅拌机里,加入少量清水,搅拌成细腻的米浆。
三、加入酵母粉,搅拌均匀,盖上一层湿布,放到温暖的地方发酵~
(天凉的时候,我们还可以把米浆盆放到有热水的锅里发酵,也可以借助烤箱。)
四、米浆涨起来了,像下图这样,里面有很多小泡泡,就可以放蒸锅里蒸了,大约蒸15分钟关火就可以关火啦!关火后再焖一会儿~
发酵时,我们间隔2小时左右观察一下,看米浆涨起来了就可以开始蒸啦,如果发酵过头了蒸熟来会有酸味,就不好吃啦!
制作要领:
1、制作米糕宜选用黏性小的大米。
2、大米浸泡时间一般为4~6小时。
3、米浆中加适量糖可以加速发酵速度。
4、发酵时间根据实际情况而定,自然发酵的情况夏天时间短,冬天时间长。
5、当看到米浆涨起来就可以蒸制啦!涨过了会有酸味哦!
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