简单菜也能很“形意”，没有鲍鱼的鲜汤鲍鱼饺

今天客串一下，吞爸的老婆卡儿姨来当主厨~~~

一切带馅儿的食物对于卡儿姨来说都难以抗拒，也许是因为馅料外面那薄薄的一层外皮，包裹住了里面所有的美好，完全不会因为烹饪的过程而损失掉一丝一毫的鲜美吧。就像今天的主角“鲍鱼饺”。

鲍鱼饺为什么没有鲍鱼呢？！找卡儿姨要鲍鱼的同学请排队站好稍安勿躁，我们之所以叫“鲍鱼饺”只是因为人家长得像鲍鱼而已嘛！不过，虽然没有鲍鱼，但是这鲜汤和馅料的搭配却绝不亚于你想象中的鲍鱼，不信就煮上一碗试一下吧。

一勺高汤伴一口虾肉饺，当你上一秒还在回味着骨汤瑶柱混合着清新豆苗的美味时，下一秒就被满口弹牙的虾肉所征服。那圆圆的像鲍鱼一样可爱的水饺，为这些美味，也为平淡的日子添了一丝趣味。

就让我们吃着美味佳肴，快乐的过着枯燥的生活吧！

一、食材

饺子皮

虾仁

香葱

金针菇

豆苗

枸杞

高汤

二、步骤

腌制虾仁

虾仁洗净切成小块，加入盐、糖、味精、生粉、白胡椒粉、料酒、麻油、香葱碎拌匀，腌制备用。

调制鲜汤

将高汤（高汤的做法在狮子头那期里写过~）煮沸，放入枸杞、豆苗、金针菇，再次煮沸后熄火备用，注意豆苗和金针菇要将根部切掉，多切掉一些口感更好。

制作鲍鱼饺

取一片饺子皮，放入馅料，先用手将边缘捏紧，再拎起两端往中间折，捏紧包成鲍鱼状。

煮熟浇汤

将饺子放入沸水中煮熟，浇入鲜汤，即可出锅享用喽~

三、Tips

保留虾肉的美味

虾肉不建议剁烂，切成小块更有口感。

馅料的多少

包的时候馅料不要放太多，不然容易破，而且形状也不像鲍鱼了。

成型的窍门

如果想成型更好，做好的饺子可以先冻起来，再下锅煮的时候形状更饱满。

蔬菜的处理

豆苗和金针菇在汤中是提味的，但是一定要将根部多切掉一些，不然口感会柴。

上得厅堂，下得厨房的天蝎座奶爸一枚。北京泰和国医的特邀嘉宾，每周坚持健身，推崇传统中医，笃信小儿推拿。最喜欢做的事儿，就是用亲手做的美食，把老婆卡儿姨和小吞吞宠上天。欢迎大家持续关注哦~

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