超级好吃的戚风蛋糕！

差不多有三个月没有做八寸戚风蛋糕了，这次用了五个蛋的方子，做出来的很松软有弹性，味道也很不错！

材料，

低筋粉100克，鸡蛋五个，糖65克，玉米油40克，水60克

做法，

分离蛋白蛋黄，分别装到无水无油的盆子里，

蛋黄内加入玉米油抽拌均匀，

加入清水抽拌均匀，

然后筛入低粉，之字型搅拌均匀备用，

蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，糖分三次加入，当打发至有粗泡时第一次加入三分之一糖，当打发至蛋白细腻时第二次加入三分之一糖，当打发至提起打蛋器有弯钩时，第三次加入最后的三分之一糖，

继续打发至提起打蛋器有小尖勾就可以了，

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内用手动打蛋器抽拌均匀，

然后将全部蛋黄糊倒入蛋白霜内抽拌均匀，

将蛋糕糊倒入八寸模具，在台面上，震几下震出大气泡，

烤箱提前预热，放入模具设置150度45分钟，温度和时间根据自家烤箱情况来定，

工作完成后取出来在台面上震几下震出热气，倒扣放凉脱模即可！

切小块就可以享用了！

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