金秋十月了,时间在过着,万物在生长着,有一种食材储存着大能量,但是我们总是把它遗忘了,那是就萝卜。老人都说:冬吃萝卜夏吃姜,比人参还要补。我家最近老买萝卜回来吃,比如炖排骨,清炒,做饼之类。但是我最爱吃用白醋腌制的萝卜,特别清爽,在秋季的干燥天气,吃起来特别赞,还加入的白砂糖,口感很不错,一点都不生涩。
如今,"如皋萝卜"凭着自身皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣,木质素少,已经蜚声海内外。"萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁"等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为"蔬中最有利者"。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。腌制这款白萝卜要选择粗大萝卜,颜值高的就是光滑,完全秒杀韩式小菜呢, 赶紧来学做把!
清爽酸萝卜
所需材料:白萝卜1根、粗盐适量、凉白开适量、白醋适量、白砂糖适量
1.首先把白萝卜去皮,切薄片,尽量切的薄厚均匀
2.把白萝卜片装入大碗中,撒入粗盐均匀混合,腌制10分钟左右,逼出萝卜味,然后盐水倒掉(萝卜量多就腌制时间长点,可以放在更大容器中混合)
3.把盐水倒掉后,萝卜片明显就减少了对吧?再倒入白开水把萝卜片中的盐味冲洗掉待用
4.把凉白开倒掉,接着倒入适量的白醋均匀混合下
5.然后把白砂糖也倒入混合,尝尝酸甜味,喜欢酸点就白醋多点,根据自己口味腌制
6.最后按自己口味调味好后,给包上保鲜膜,放冰箱里腌制一天一夜就可以食用了
这款腌萝卜在韩式料理店特多,搭配那些油腻的炸鸡之类食用,特别解腻,现在腌上一碗,吃起来很开胃。而且价钱特别实惠,我一根买来才二块钱呢,可别嫌弃哦,上桌一盘完全够吃的。
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