柠檬海绵蛋糕不仅有柠檬的香气还有酸甜好滋味。这款蛋糕不仅十分开胃，而且做法超级简单，除了不是蛋清打发而是全蛋打发要多花费一点时间之外，做法其实很简单，只要蛋液打发成功基本上是零失败率，特别适合新手小白哦！
配料：低筋面粉85克，75克鸡蛋2个，盐1克，糖55克，玉米油25克，柠檬皮屑半个（约4克），柠檬汁18克
制作过程：
1、柠檬洗净擦干，擦出半个柠檬皮屑备用。
2、然后将柠檬挤汁，取18克备用。
3、将柠檬汁和玉米油混合，搅拌均匀，成为油水混合物
4、把鸡蛋打入碗里，加入盐、糖，用打蛋器打发。
5、持续高速打发，使鸡蛋变得越来越蓬松、稠厚，体积变大。
6、一直打发到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器，滴落的蛋液能在打蛋盆里画出清晰纹路且能维持几秒不消失，就打发好了（很多人觉得全蛋海绵蛋糕容易消泡，大部分原因都出在鸡蛋的打发上，全蛋打发一定要打到足够程度，它比单独打发蛋清耗时得多，要有点儿耐心哈）。
7、将面粉过筛到打发好的蛋液里。
8、用从底部往上翻拌的方式快速翻拌均匀，成为稠厚面糊（。
9、将做好的油水混合物分两次倒入拌好的面糊里。用同样的手法翻拌均匀。
10、最后，加入柠檬皮屑，翻拌均匀。
11、在六连模里放好纸杯，将面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，六分满。也可以不放纸杯，在模具内部涂抹薄薄一层黄油防粘。
12、放入预热好的烤箱，上下火175℃，烤20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈现金黄色就可以出炉了（请根据实际情况调整烘烤的温度与时间，本食谱所用烤箱型号为海氏c40。
小贴士:
选择无味的植物油，不要用花生油和橄榄油这类味道重的油，以免破坏蛋糕的整体味道。
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