这道家常菜是牛肉超级有滋味的一种吃法。洋葱孜然牛肉片的做法简单，孜然粉与孜然粒的香味，配合炒香的洋葱，真的有烧烤的味道。牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？一起来看看吧。
原料：牛肉260g 洋葱半个 西芹适量 孜然适量 黑椒粉适量 水淀粉适量 料酒适量 生抽适量 油适量 盐适量
步骤：
1.将所有食材清洗干净，牛肉逆丝切块。
2.洋葱切成片，西芹切小段。
3.切好的牛肉加少许盐，油，生抽，料酒，水淀粉，拌匀后静置15分钟待用。腌牛肉片时要多抓一会，这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。
4.热锅冷油，加入牛肉片，快速翻炒。
5.待牛肉炒至发白时，加入一大勺黑椒粉。
6.再加入适量孜然粉，翻炒均匀。
7.再加入洋葱和西芹，大火翻炒一分钟，加少许盐即可出锅。
小贴士：
如何让炒牛肉更加滑嫩
1、牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许水淀粉，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。
3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。
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