好吃到舔碗的【猪脚饭】 | 纯猪肘肉拌饭神仙操作

泰国很流行吃猪脚饭，饱满的大蹄髈炖得软烂，肉皮晶莹剔透，肉块烂而不柴，在案板上剁碎了，盖在米饭上，浇上汤汁，再放颗糖心蛋，完美 🇹🇭清迈古城边上有家著名的【凤飞飞猪脚饭】，老板娘神似凤飞飞，前年我去吃过，恋恋不忘至今，所以在家尝试着自己做了一下 猪蹄已经够好吃了 还把猪蹄去骨剁碎拌饭 一口下去全是肉这是什么神仙饭啊 【食材】 猪肘、姜、葱、花椒、冰糖、卤料包 【做法】 1️⃣ 猪肘将毛处理干净，将骨肉拆分。 2️⃣ 将蹄膀肉下锅，放入清水、料酒、姜片、葱段、花椒，煮至水开，撇去浮沫，捞出肉。 3️⃣ 锅中热油，开小火下冰糖，冰糖融化呈焦糖色后，下肉块，均匀炒上糖色。 4️⃣ 倒入生抽两勺、老抽一勺、黄酒两勺，开水没过猪蹄，煮沸后转移至压力锅。 5️⃣ 压力锅中加入姜片、葱段、各种香料（我用的是卤料包）。盖上盖子压1个小时。 6️⃣ 开盖后将香料葱姜都捞出，扔进几颗白煮蛋，再煮15分钟收汁。 7️⃣ 将大块的卤蹄膀肉挑出，在菜板上切成小块，铺在米饭上。放上一颗蛋，即可开吃～