中国、韩国、日本,无论是在经济,还是在文化上,在亚洲都占据着绝对的地位。尤其在文化上,寻根溯源本就相通,但因地域、历史、民族、习惯的差异各自演化,却又不尽相同。如果说,中国文化是博大而悠远绵长,那日本文化就是精细到极致的演绎,韩国文化则是将现代与传统,这两个看似矛盾的文化纵轴,完美的融合在了一起。
在北京,提起韩国文化,相信所有人第一时间想到的肯定是“望京”。在这个曾为“眺望北京”之地,因韩国人的起初聚集,逐渐成为了北京最宜居的地标性区域之一,再次印证了一个现代文明的真理,那就是商业、房地产的繁荣,最离不开的便是“嘴”上功夫。如果你想吃上一口正宗的韩国料理,那来望京肯定是没错的,其中不乏像本家、火炉火、偶巴尔坛等等耳熟能详的餐厅,更有地道参鸡汤、,韩国美食城这样的韩食小店。
吞吞一家,正好处于望京边缘,身处韩国现代大厦对面。作为天天往返于望京上班的吞爸,再加上一个对美食毫无抵抗力的吞妈,所以才会对这些是如数家珍。但没想到,今天我们却做了井底之蛙。在望京之外,居然还有一个更正宗,甚至可以说得上是韩流源头的所在!
昨天,吞吞一家受aT韩国农水产食品流通公社的邀请,来韩国文化馆参加韩国料理的体验活动。心里还在想着,韩国文化馆?会在什么地方?真的不记得望京有这样的所在。不觉中,吞爸便随着导航上的流量标示,由绿转黄,又由黄转红,被卷入了国贸CBD的拥堵车流之中。抵达目的地之后才发现,光华西路1号,这个包裹在国贸三期、秀水商城、银泰中心、双子座、世贸天阶之中,本该寸土寸金的地段,本该的纸醉金迷,却隐秘着这么一个文化清流之地~
走进这里,与其他文化馆不同,吞爸感受到的,不是异域文化的拘束感,反而是种久违感。在吞爸看来,虽然韩国近代以来,通过韩剧、艺人、美容、工业设计等领域,实现了现代韩流文化的强力输出,但在骨子里,韩国却仍然是最尊重“传统文化”的民族之一。这从他们对传统节日的推崇上便可以显而易见。比如,像在婚礼等这样的特殊场合,韩国人仍会保持着极尽传统的服饰穿戴。
所以说,韩国文化从骨子里与中国文化的共通和传承,让我们很轻易的便能接受,因此早已在不知不觉中,很深入的走入了我们生活的很多角落。在二层的韩文图书馆中,吞爸和吞妈也看到,不乏一些留学生和学习韩语的中国人,在这里出入的身影。
这时身影中居然闪出了一个熟悉的面孔——nini,这可是吞吞一家在宝宝树的“久违网友”,和吞妈一样,也曾是韩流追星一族。吞爸吞妈作为宝宝树的达人,自然少不了一番寒暄,尤其还恰巧在宝宝树成功上市的同一天碰上,真是发自内心的祝福和道贺!~
要知道,在中国,你能看到买到的大部分韩国进口食品、调料,可都是通过aT韩国农水产食品流通公社来到中国的哦。并且,公社的职责除了进出口贸易、市场调研、文化拓展等任务以外,更重要的是:
① 维护收获季与淡季,韩国农水产食品的供需平衡,进而确保出口至中国的韩国商品价格稳定;
② 对海外售卖的韩国食品进行检测,并进行本土化的口味调整和改进。
你看,这可是关乎我们这些热爱韩国美食的消费者,最切身的利益哦。要知道,吞吞家的冰箱里,常年存有韩式大酱和辣酱。这不,前几天吞妈刚刚在家做了一顿美美的“韩式部队火锅”(自行翻阅上篇美食文章哦~),里面的韩式辣酱、三色年糕、鱼饼等食材,确实经济实惠。原来这里边还有aT韩国农水产食品流通公社的功劳哦,这回可算是找到正根儿啦。所以,吞爸从一开始就说,这里真算得上在北京,哦不,甚至是在中国,不知不扣的韩流源头之所在!
接下来就是吞妈最热爱的韩国料理时间了,来讲解的料理老师可是大有来头。赵守镇,一个在中国25年,在中国比在韩国时间还要长的韩国“辣妹”。CBA宝贝十年变化,这个过程都离不开她的身影。在2002年-2004年间,她成为CBA拉拉队总教练,负责培训CBA各支球队的宝贝。2005年年底,赵守镇与CBA再次签约,负责CBA北区7支啦啦队的培训。CBA赛场上最引人注目的当数“守镇之舞”啦啦队,她的创始人,正是这位韩国性感女神——赵守镇。
赵老师首先教我们大家一起来制作正宗的“韩国泡菜”。
一、食材
实心大白菜
海盐
梨
新鲜红椒
鱼露
韩式辣椒粉
糯米粉
葱、姜、蒜适量
二、步骤
处理白菜
将大白菜从外侧冲水洗净后,取下沾水和不好看的白菜外帮,并将根部的瑕疵,用刀修整一下后,用快刀从白菜的根部对半切开。为了尽量不破坏白菜叶部分的自身纤维构成,切制1/4-1/3处时即可停止,余下的掰开即可。
腌制白菜
取一次性纸杯量的海盐,一半下入水中搅匀,而后将两个半棵的白菜分别加入,让白菜充分浸入盐水。另外一半海盐,着重处理非常紧致且不易入味的白菜根部,用手将盐粒尽量均匀涂抹至缝隙处,结合浸水,让根部更加着盐入味,防止腌制过程中的变质腐化。而后,常温下静置8小时左右。期间为了保持密封状态,可在盆上盖上盖子,压以重物更妙。
制作酱料
将韩式辣椒粉和糯米粉混合,加水后熬制成粘稠的糊状,而后根据个人的口味,加入鱼露、韩式辣酱、葱姜蒜末,最后通过放入梨碎提升香味,再加入新鲜红椒粒,让色彩更加丰富艳丽。
涂抹上料
将海盐腌制好微软、有韧劲的白菜取出,一层一层轻轻拨开菜叶,将酱料逐层涂抹上去,尤其是根部,更要酱料充足。涂抹完成后,将菜叶卷向菜根部,左右外侧各留一片较大的菜叶,从两侧分别绕半圈固定,保证酱汁尽量不渗漏出来,这样腌制的泡菜,味道更佳均匀充分。随后,将处理好的泡菜放入密封袋中,浸渍个2-3天即可食用喽。
韩式辣椒粉上色,却一点不辣口;白菜在韧劲十足的鲜甜口感中,隐隐透着一股果香。嗯……Kimchi……这回,大家在家就可以做出地道的韩国泡菜了!
之后,老师还传授了韩式紫菜包饭的做法,形式很像日本的寿司,只是食材略有不同。只是没想到,钟情于美食的吞妈却栽在了自己人手里。
对于上得厅堂、下得厨房的天蝎座奶爸——吞爸来说,做紫菜包饭好像更是得心应手。果不其然,最后的“最有品相奖”,被吞爸摘去,好在肥水不流外人田,吞妈也就欣然接受吧~
就这样,2个多小时开心的体验活动就结束啦。但是吞爸吞妈还是有些意犹未尽的,尤其一向心细且时刻想给大家争取福利的吞妈,自是少不了围着赵守镇老师聊个不停。从这个比中国人还中国通的韩国美女口中,我们得知,她居然是三里屯“常年排队,只求一尝”的“脏脏包”网红店——Bad Farmers & Our Bakery的老板哦~所以……同为吃货的你们,一定要好好巴结着吞妈哦,以后跟着吞妈去走后门,可能就不用排队啦~
彩蛋
最后,我们还认识了新的朋友,来自于“明范儿”的Vivian美女,集智慧美貌于一身,还是一个6岁宝宝的妈咪。看来,吞妈走向别样带娃的道路上,又多了一位志同道合的挚友!
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