【做烘焙的人都斤斤计较】
烘焙有时是一门讲究精细的科学,准确的数字,正确的手法都是成败的关键。
“面团太湿了,我加点面粉吧!”
“配方里太多黄油了,我减少一点应该没事吧?”
“我不爱吃那么甜,放少点糖吧?”
任意调整配方的克数往往是失败的关键咯。
“面团太湿我们可以看一下是不是液体太多了。”
“黄油的多少其实都是甜点师们经过无数次试验而决定的。”
“糖在甜点中并不是调味料的角色,甜点的组织,上色等重要关键都离不开它。”
所以在动手前一定要准备好一个称,和一份准确的配方哦。☻
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