油条是我超级喜欢吃的早点之一,以前都是在早点摊上买,可是自打搬家后,家附近没有卖油条的,逼得我只能自己在家做啦。 今天分享的这个方子成功率极高,厨房小白们一定要试试。 食材: 面粉:500g 鸡蛋1个 盐8g 糖30g 小苏打4g 植物油15g 水280g 无铝泡打粉4g 制作方法: 将面粉中加入鸡蛋,盐、小苏打、植物油,水揉成面团。揉好的面团很柔软,像耳垂的感觉,软软的。面粉就用普通面粉就可以,水常温的。 揉好的面团用塑料袋包好,以防风干,静置一夜。 我是前一天晚上揉好,第二天早上炸就可以。 接下来开始炸油条。将面团放在案板上,擀成长条,薄一些,再切成小段。 切成小段的面片松弛一下,2分钟左右即可。 取两片面片,叠在一起,中间用一根筷子压一下。 锅中倒入食用油,油温8成热即可下锅炸油条。 将面片两端捏一下,以免炸的时候面团分开。提起面片,轻轻撑长放入油锅中。 油温要高一些,油条会快速膨胀起来。用筷子翻动,使油条上色均匀,炸至金黄即可出锅。 写的有点像流水账,但是确实很简单,多炸几次,就会很熟练了。 喜欢吃油条的同学们做起来吧,学会这个,以后就再也不用吃外面的地沟油油条啦!
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