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吃习惯了一成不变的粉蒸肉味道,不妨来个改变,用小米蒸排骨也是很不错的。粉蒸排骨的传统制作方法是用排骨裹上大米粉上笼蒸制,而用小米代替大米粉来蒸排骨,又是另一番风味,粑软滋润,味浓鲜香。
用料:
肋排 一斤
小米 适量
生抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
辣椒面 适量
盐 适量
糖 适量
小葱 一根
做法:
1.肋排剁成小块,然后用生抽、盐、糖、料酒、辣椒面、蚝油,搅拌均匀,腌制一个晚上。
2.小米清洗干净,浸泡3个小时备用。
3.腌好的肋排裹上一层排骨放在碗中,最后把剩下的小米倒在最上面。
4.蒸烤箱上汽够放入,用蒸锅也是一样。
5.大火蒸40分钟左右,排骨软烂就可以了。
6.最后把小葱切碎,放上点缀即可。
小贴士
1、搅拌时建议用手充分抓搅,这样酱汁更易渗透排骨,更入味。
2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的,肉鲜红,脂肪洁白的,这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。