【这菜被称为“穷人的医生”,常吃能止咳平喘,这样炒可口又下饭。不到三块钱能吃三顿太实惠了,这样炒营养又好吃,吃一周也不腻】菜花,很多地方也叫花菜,营养价值非常高。冬天是吃菜花的好季节,即营养又很实惠,而且在这个季节它茎部所含的营养成分最丰富含量最高。主要成分就是丰富的维生素及矿物质,特别是以维生素C的含量突出,每100克含量高达88毫克,是北京大白菜的4.6倍。吃一份它你得吃4.6个大白菜。比芹菜、苹果都多一倍。
它在西方还被称为“穷人的医生”,有着止咳平喘的作用,那时候用花菜汁来治疗咳喘的药物,便宜又有效。看,买了一个大菜花,不到三块钱,这大个在我家可以做三顿了。这个季节还不用焯水,口感就非常清甜可口,加点它,营养加倍还好看,让人食欲大增,很下饭。小朋友一样跟着抢着吃。方法简单一看就会。
青椒炒菜花
【食材】:菜花适量、青椒1只、胡萝卜半截、肥瘦相兼的猪肉适量、油、盐、酱油、蚝油各适量。
【步骤】:1、这个季节的菜花好便宜,吃它正当季,营养成分也最丰富,这一大个菜花才花了不到三块钱,都够炒三盘了。
2、取1/3先掰成小朵一些,在清水中放入1小勺盐,再把小朵的菜花浸泡在淡盐水中二十分钟左右。
3、冲洗干净后捞出然后沥干水分备用。这个季节的菜花可以直接炒,都不需要焯水。这次我还是习惯性地入开水锅中焯了一下再沥干水分。
4、把青椒,胡萝卜都洗净处理好,切一下,大蒜也要去皮切成末,肉也切成喜欢的样子,但是要肥瘦的分开。
5、热好锅,放入肥肉部分,先熬出一点荤油,而且焦一点更香,如果不太够就再加点豆油,豆油,色拉油在冬天也不会凝结(冬天天冷时平时炒荤菜也可以加一点)。烧热后,放入蒜末和胡萝卜炒出胡萝卜色。
6、再加一点点的酱油爆出香味。这时放入瘦肉一起翻炒到瘦肉变色。
7、加入菜花,少量的盐,一起迅速翻炒,这样让菜花更容易入味。
8、快速翻炒到收干水分,菜花表面有微微的焦黄,这种程度的菜花最香,入口又香又脆甜。最后就可以装盘出锅了,来一张特写,肉香,脆甜,还有青椒的青香混在一起,让你吃了还想吃,回回炒回回都清盘,连吃一周也不腻。
【小贴士】:花菜易熟,焯一下就可以出锅,以免营养成份流失。炒的时候大火煸得干一些,更香更好吃。花菜不仅对咳喘效果好,还能抗癌防癌,特别是可以预防乳腺癌,女人更要多吃。
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