用料：鳙鱼鱼头1个（约2-3斤）、鳙鱼（花鲢）鱼头1个（约2-3斤）、红绿剁椒各150、蚝油1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黄酒25克、盐3克、白糖1小勺、葱3段、姜3-4片、白萝卜4-5片、蒜末3-4瓣、小葱3-4根；做法1.用刀将鱼头从后背处刨开；2.去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用；3.腌鱼调料全部混合拌匀；4.将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时；5.盘中放上葱姜和白萝卜片；6.将腌好的鱼放在上面；7.表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）；8.蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末；9.在表面泼热油后制作完成；
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